ทำเมนูปลาให้หอม เนื้ออร่อย ไม่มีกลิ่นคาว

 

ทำเมนูปลาให้หอม เนื้ออร่อย ไม่มีกลิ่นคาว

สำหรับท่านไหนที่ชื่นชอบในการรับประทานอาหารอย่างเมนูปลา วันนี้เราได้มีการทำเมนูปลาแบบง่ายๆมาฝากกันที่จะให้มีกลิ่นความหอม ให้เนื้อที่มีความนุ่มอร่อย และที่สำคัญนั้นจะหมดปัญหาในเรื่องของกลิ่น คาวไปได้ดี ไม่ให้มีมากวนใจ

การทำเมนูปลานั้นเราสามารถนำมาทำได้อย่างหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นการผัด แกง ทอด ต้ม นำมาทานคู่กับน้ำจิ้มต่างๆ น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด ซึ่งแล้วแต่ความชื่นชอบของแต่ละบ้ า น แต่ในก่อนอื่นเลยเราตามมาดู ที่จะทำให้เนื้อปลาของเราไม่มีกลิ่นคาว พร้อมกับความอร่อยด้านล่างนี้

เป็นอย่างไรตามมาดูกันได้เลย

1 เลือกของสด

สำคัญที่สุดของการทำเมนูปลานั้นเราจะต้องเลือกของที่สดใหม่ ที่ผ่ า นการล้างทำความสะอาดมาอย่างดี ตาปลาจะต้องเปิดเต็มที่ ใส ไม่ขุ่นเป็นสีเทา เกร็ดต้องมีสีที่สดใสเป็นมันเงา และมีความแบนราบเสมอกันไม่แห้งหรือไม่หลุดลอกออกมา เหงือกจะต้องมีสีแดงสดไม่มีสีเขียวที่คล้ำ เนื้อปลาไม่แข็งทื่อ เมื่อเรากดจะมีการยืดหยุ่นเหมือนกับมีสปริงเด้งกลับ ไม่บุ๋มไปตามรอยนิ้วมือ

2 ทาเกลือและมะนาวก่อน

เนื้อปลาให้เราทาด้วยน้ำมะนาวและเกลือก่อนที่จะนำไปนึ่ ง นำไปประกอบอาหาร วิธีนี้จะช่วยในการลด กลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี หรือหากว่าไม่มี มะนาวเราจะใช้เป็นน้ำส้มสายชูแทนได้ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่ผสมรวมกับเกลือแล้วจะช่วยทำให้เนื้อปลาคงรูปไม่แตก เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วจะทำให้เนื้อมีความน่าทานมากยิ่งขึ้น

3 น้ำต้องเดือดจัดๆ

สิ่งที่ควรจะรู้นั่นคือน้ำที่เราจะต้มจะต้องให้เดือดจัดจัด ก่อน และในขณะที่นึ่ งนั้นก็จะต้องใช้ไฟแรงให้น้ำเดือดจัดเช่นกัน ไอน้ำที่ร้อนจากน้ำเดือดจะเป็นตัวช่วยที่ดี การลดปัญหากลิ่นคาวไม่ให้หลงเหลือไว้อยู่ในเนื้อปลาได้

4 สมุนไพรเป็นตัวช่วย

พืชผักสมุนไพรบางชนิดสามารถช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ดี และสมุนไพรที่แนะนำที่เราจะเห็นกันอยู่บ่อยๆก็คือ ตะไคร้ หอมแดง ใส่ 2 สิ่งนี้ลงไปในขณะที่นึ่ งจะช่วยดับกลิ่นได้เป็นอย่างดีมาก

แจกทำปลากระพงนึ่ งซีอิ้ว

ส่วนประกอบอาหาร

ปลากระพง 1 ตัว , ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ , เห ล้ าจี น 1 ช้อนโต๊ะ , ขิงซอย 100 กรัม , ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น , พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 เม็ด

ทำ

1 ปลาที่ซื้อมาจากตลาดล้างน้ำทำความสะอาด ขอดเกล็ดควักด้านในออกให้เรียบร้อย แล้วบั้งปลาทั้งสองด้านใส่จานเตรียมรอเอาไว้

2 ผสมซีอิ๊วขาวเข้ากับน้ำตาลทราย น้ำมันงา เห ล้ า จี นให้เข้ากัน แล้วนำไปราดบนตัวปลา

3 เตรียมขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดงโรยบนตัวปลา

4 ตั้งไฟให้เดือดจัดจากนั้นให้ใส่ปลาลงไปในหม้อนึ่ ง ที่สำคัญอย่าลืมใส่ตะไคร้ทุบและหอมแดงลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอมและลด กลิ่นคาวได้ ใช้เวลาในการนึ่ งที่ไฟแรงประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาจะสุก เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมทานได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก : paicooker, urnurse และ sharesod