แจกสูตรการทำ หมี่กะทิอีสาน รสชาติอร่อย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ทำเองได้ง่ายๆ

 

แจกสูตรการทำ หมี่กะทิอีสาน รสชาติอร่อย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ทำเองได้ง่ายๆ

วันนี้เรามีเมนูเด็ดมาฝากเพื่อนๆทุกคน กับเมนูที่มีชื่อว่า “หมี่กะทิอีสาน” รับประทานคู่กับผักต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อย และที่สำคัญ เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของเรามากๆ


หมี่กะทิอีสานมีส่วนผสมที่ต้องเตรียมดังนี้

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำหั่นเป็นท่อนๆง่ายแก่การตำเครื่องแกงค่ะ 5-10 เม็ด

2. เกลือ 1 ช้อนชา

3. ข่าอ่อนหั่นฝอย 2-3 แว่น

4. ตะไคร้ 2-3 ต้นหั่นฝอย

5. กระชาย 2 แง่ง

6. ผิวมะกรูดเล็กน้อย

7. รากผักชี 3-4 ต้น

8. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

9. กระเทียมไทย 5-6 กลีบ

10. หอมแดง 5-6 หัว

11. กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพริกแกงหมี่กะทิอีสานก็ง่ายๆ

1. นำพริกแห้งลงโคลกก่อนอันดับแรกนะคะ

2. เหยาะเกลือเล็กน้อยจะได้ตำง่ายๆค่ะ แล้วใส่ข่าอ่อน,ตะไคร้,กระชายผิวมะกรูด,พริกไทยเม็ด,กระเทียมไทย,รากผักชี

3. โคลกทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเข้ากันค่ะ

4. แล้วขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่หอมแดงและกะปิลงไปโคลกเป็นตัวสุดท้ายเพราะว่ามันจะแฉะโคลกให้ละเอียดและเข้ากันก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำพริกแกงแดงแล้วค่ะ

มาดูส่วนผสมและวิธีการทำหมี่กะทิกันเลยน่ะค่ะ

1. เต้าเจี้ยวขาวเอาแต่เนื้อน่ะค่ะ 2 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำเต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ

3. หมูบด 1 กิโลกรัม

4. หางกะทิ 1 กก

5. หัวกะทิ ครึ่งกก

6. ถั่วลิสงคั่วโคลกหยาบๆ คั่วเองใหม่ๆน่ะค่ะจะได้หอมๆ

7. น้ำตาลปิ๊บ 1 ถ้วย

8. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 1 ทัพพี

10. น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี

11. ไข่ไก่ 4 ฟอง

12. น้ำปลาอย่างดี 2-3 ช้อนโต๊ะ

13. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 กก

14. น้ำมันพืชและกระเทียมเล็กน้อยสำหรับเจียวกะเทียมใส่เส้นน่ะค่ะ

ขั้นตอนและวิธีทำน้ำหมี่กะทิอีสาน

1. อันดับแรกเรานำเต้าเจี้ยวขาวมาตำให้ละเอียดแล้วนำเต้าเจี้ยวดำลงไปโคลกรวมกันพอละเอียดแล้วนำหมูบดลงไปโคลกให้เข้ากันกับเนื้อเต้าเจี้ยว

2. แล้วนำหมูบดที่โคลกกับเต้าเจี้ยวมาลวกกับหางกะทิ ให้สุกพอประมาณไม่ให้สุกมากเพราะจะทำให้หมูแข็งเกินไป แล้วพักหมูไว้และเก็บหางกะทิที่ลวกหมูเก็บไว้

3. ตั้งกะทะใส่กะทิ1ถ้วยลงไปเคี่ยวให้แตกมันแล้วนำพริกแกงลงไปเคี่ยวให้หอมใช้ไฟอ่อนน่ะค่ะคนไปเรื่อยแล้วค่อยเติมหัวกะทิเรื่อยๆเพื่อไม่ให้ติดกะทะ รวนไปสักพัก เติมหางกะทิที่ลวกหมูลงไป

4. แล้วตามด้วยถั่วลิสง และหมูที่ลวกไว้แล้วลงไปแล้วคนไม่ให้จับกันเป็นก้อนนะคะ

5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลาอย่างดี ชิมรสให้ออกหวานๆปนเปรี้ยวน่ะค่ะ

ขั้นตอนสุดท้ายก็คือตีไข่แล้วโรยในน้ำกะทิให้เป็นเส้นๆสวยงามเป็นอันเสร็จขั้นตอนค่ะ

ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กให้ลวกในน้ำเดือดจัดให้สุกประมาณ 80% เสร็จแล้วให้นำไปน๊อคน้ำเย็นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทน่ะค่ะ แล้วก็นำน้ำกระเทียมเจียวมาคลุกกับเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

พร้อมเสริฟได้เลย เมนูนี้สามารถทำทานเองที่บ้าน หรือสามารถนำไปทำเป็นอาชีพสร้างรายได้ผู้เขียนก็ยินดีมากเลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : Baannoi.com