สูตร ทอดมันปลากราย
ส่วนผสม ทอดมันปลากราย
• เนื้อปลากราย 500 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพูน ๆ
• ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด
• แครอต 1/2 ถ้วย
• แตงกวา 1/2 ถ้วย
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• มะนาว 2 ลูก (อ้อใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชู ไม่ชอบรสเปรี้ยวของน้ำส้มจ้ะ)
• พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า
• เกลือป่น
หมายเหตุ : อัตราส่วนน้ำตาลทราย น้ำเปล่า และเกลือนิดหน่อย ที่ใช้ทำเป็นน้ำเชื่อม ปรุงตามเพื่อน ๆ ชอบเลยนะคะ กะปริมาณให้พอท่วมผักที่เราเตรียมไว้เป็นพอค่ะ
วิธีทำทอดมันปลากราย

► นำทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทอดให้สุก กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด

1. นำแตงกวา แครอต หอมแดง และพริกขี้หนู ใส่ในชาม บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว แช่เย็นพักไว้
2. ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ชิมรสให้ออกหวานเค็มนิด ๆ ตามชอบ พักให้เย็น
3. เวลาเสิร์ฟราดส่วนผสมลงในชามผัก จะได้ผักที่กรอบอร่อยสามรสจ้า
++++++++++++++++++
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น