ต้มจับฉ่าย ประโยชน์จากผักเต็ม ๆ ถ้วย

  ต้มจับฉ่ายหรือจับฉ่าย อีกหนึ่งเมนูอาหารไทย-จีนที่หลายคนชอบทำ บางครั้งก็นำไปทำไหว้เจ้าตรุษจีนบ้าง ทำเป็นอาหารเจกินก็ไม่อ้วน เพราะมีแต่ผักล้วน ใครอยากลดความอ้วน เชิญค่ะเชิญ ! 

          ถ้าอยากจะรับประทานเมนูอาหารไทยแบบต้ม ๆ ผักเยอะ ๆ หลายคนก็ต้องนึกถึงต้มจับฉ่ายหม้อใหญ่ก่อนอย่างแน่นอน โดยเฉพาะในช่วงกินเจที่จะขาดไปไม่ได้เลย ตามร้านข้าวต้ม ร้านข้าวราดแกงก็มักจะมีให้เห็นอยู่เสมอ เคี่ยวให้เปื่อย ๆ หน่อยได้รสกลมกล่อมรับประทานกับข้าวสวยก็อร่อย จะวัยไหน ๆ ก็สามารถรับประทานได้ ส่วนประโยชน์คงไม่ต้องพูดถึงก็ผักนานาชนิดลอยหราอยู่ในชามเสียขนาดนั้น วันนี้เราก็เลยนำสูตรต้มจับฉ่ายอร่อย ๆ มาฝาก ลองไปดูสูตรกันเลยค่ะ

ส่วนผสม ต้มจับฉ่าย

     • รากผักชี 2 ชิ้น
     • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
     • กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
     • หัวไชเท้า (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น) 1 หัว
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • เห็ดหอมสด 5 ดอก
     • ผักต่าง ๆ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) น้ำหนักรวม 500 กรัม เช่น คะน้า, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี, ใบขึ้นฉ่าย, ดอกกะหล่ำ, กวางตุ้ง (หรือผักตามชอบ)
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มจับฉ่าย

           1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มนานประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่หัวไชเท้าลงต้มจนเดือด ลดไฟอ่อน เตรียมไว้

           2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

           3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุก ลดไฟลง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ ผัดผสมให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก ยกลงจากเตา

           4. ตักผักที่ผัดไว้ลงในหม้อน้ำซุป นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวจนผักสุก และนิ่ม ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

           ใครชอบผักชนิดอื่น ๆ ก็ใส่ลงไปได้ตามชอบเลยนะคะ เก็บไว้ได้หลายวันทีเดียว อยากลดความอ้วนก็ตัดเนื้อสัตว์ออกแล้วแทนด้วยเต้าหู้ แค่นี้ก็จบปิ๊งแล้ว !