ต้มกะทิปลาสลิดกับใบมะขามอ่อน
ส่วนผสม
- ปลาสลิดเค็มย่างให้สุกหอม 120 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 1 + 1/4 ถ้วย
- ใบมะขามอ่อน 1/2 ถ้วย
- ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อนสั้นๆ) 1 ต้นใหญ่
- หอมแดงปอกเปลือก ซอยบางๆ 1/3 ถ้วย
- มะขามเปียก 10-15 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
ส่วนผสมรวมทั้งหมด
เริ่มต้นก็เทหางกะทิทั้งหมดและหัวกะทิ 1/2 ถ้วย ใส่ลงในหม้อใบย่อม ๆ สักใบนะคะ ตามด้วยตะไคร้หั่นท่อน แล้วนำขึ้นตั้งบนเตาไฟ เปิดไฟกลาง รอจนกะทิเดือด
ก็ใส่ปลาสลิดที่เราย่างจนสุกหอมไว้แล้วลงไป
ตามด้วยหอมแดงซอย
แล้วทำการปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา มะขามเปียก
และน้ำตาลปี๊บอย่างดี
เคี่ยวไปสักแป๊บจนกระทั่งมะขามเปียกออกรส และเนื้อปลาสลิดนุ่ม (ใช้เวลาแค่แป๊บเดียว) ก็ทำการตักน้ำกะทิขึ้นมาชิมรสชาติ ว่ารสเป็นยังไง ซึ่งปกติก็จะออกเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานหอมกะทิ ..... หากไม่ใช่รสที่ใช่ ก็ปรุงเพิ่มได้ตามชอบใจเลยค่ะ
และเมื่อได้รสที่ชอบแล้ว ก็ราดหัวกะทิใส่ลงไป
ตามด้วยใบมะขามอ่อน
คนพอเข้ากันแล้วรอให้กะทิเดือดอีกทีก็เป็นอันใช้ได้ล่ะค่ะ
สุดท้ายก็ตักใส่ถ้วยเสริฟ .... แล้วเราก็จะได้ "ต้มกะทิปลาสลิดกับใบมะขามอ่อน" ออกมาหน้าตาประมาณในภาพนี่อ่ะนะคะ
สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่อยากมาลำบากนั่งแกะเนื้อปลาตอนกินล่ะก็ หลังจากที่เพื่อนๆ ย่างปลาเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ให้เพื่อน ๆ แกะเนื้อปลาออกมาจากตัวปลาเลยค่ะ แต่แกะให้เป็นชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ ประมาณว่า 1 ตัว แกะให้ได้สัก 4 ชิ้น แต่ในกรณีนี้จะต้องใช้ปลาสลิดตัวใหญ่หน่อยถึงจะแกะง่ายและได้เนื้อได้หนังอ่ะค่ะ
ยังไงก็ไปลองทำกันดูนะคะ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แต่อาจจะทำให้อร่อยยาก แต่ว่าพิมแนะแนวทางในการปรุงรสไว้ให้แล้ว เพราะงั้นคิดว่าคงจะไม่ยากเกินความสามารถเพื่อนๆ ที่จะทำให้อร่อยได้อย่างแน่นอนอ่ะค่ะ ...... แล้วยังไงพบเจอกันใหม่ในเมนูถัดไปนะคะ สวัสดีค่ะ ^__^
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น