พะโล้ไก่สูตรโบราณ

 

สูตรนี้ใช้วัตถุดิบหลักคือ สามเกลอ ประกอบด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี นำมาตำให้ละเอียดเพื่อเป็นเครื่องแกงพะโล้
#เคล็ดลับ เครื่องแกงสามเกลอเป็นสูตรโบราณนำมาผัดให้หอม และเคี่ยวกับน้ำตาลโตนดเพื่อให้เกิดสีน้ำตาลเข้มโดยที่สุดนี้จะไม่ใช้ซีอิ๊วดำเลย

 40 นาที

ส่วนผสม

 3-4 เสิร์ฟ
  1. ปีกไก่บน 1 กิโลกรัม
  2. ไข่เป็ด 6 ฟอง
  3. เต้าหู้อ่อน 2 ก้อน
  4. เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
  5. กระเทียม 8 กลีบ
  6. พริกไทยเมล็ด 1/2 ชต
  7. รากผักชี 3 ราก
  8. เครื่องปรุงรส เกลือ น้ำตาลโตนด น้ำตาลทราย น้ำปลา
  9. น้ำมันพืช 2 ชต

ขั้นตอน

  1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาดแล้วนำไปต้มให้สุก แช่เห็ดหอมให้นิ่ม หั่นเต้าหู้อ่อนให้มีชิ้นหนาพอประมาณ

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. คั่วเมล็ดพริกไทยด้วยไฟอ่อนจนหอมแล้วนำมาตำและบดให้ละเอียด จากนั้นนำมาตำร่วมกับกระเทียมและรากผักชี จะได้เครื่องสามเกลอ

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 2 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. ตั้งกระทะและน้ำมันพืชใช้ไฟอ่อน ผัดเครื่องสามเกลอ ให้เข้ากันจนหอมจากนั้นตักขึ้นมาพักรอ

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 3 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 3 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. ในกระทะใบเดิมไม่ต้องล้างให้ตักน้ำตาลโตนด 4 ชต ลงไปผัดกับน้ำมันและเครื่องสามเกลอที่เหลืออยู่ก้นกระทะ ค่อยๆผัดจนน้ำตาลโตนดละลายและคนให้เร็วขึ้นเมื่อน้ำตาลโตนดเริ่มเดือดจนเป็นฟองหนาคนต่อไปจนกระทั่งเป็นฟองละเอียด และเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลเข้มคล้ายคาราเมล ให้หรี่ไฟลง

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 4 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 4 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. นำเครื่องแกงพะโล้ที่ผัดไว้ลงในกระทะ ใส่เต้าหู้กับเห็ดหอม และปีกไก่

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 5 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 5 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. เติมน้ำเปล่า 1 ลิตร เติมเกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ 🥄 คนให้เข้ากัน ต้ม 15 นาที

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 6 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 6 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. #หากไม่ชอบปีกไก่เปื่อยเกินไปให้ตักใส่จานรอพักไว้ จากนั้นใส่ไข่เป็ดลงไปเคี่ยว ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เข้ากันและไข่เริ่มดูดสีน้ำซุปพะโล้ ปรุงรสโดยน้ำปลาและน้ำตาลทรายอีก 1 ช้อนโต๊ะความเค็มหวานตามชอบ จากนั้นเทปีกไก่ลงไปตุ๋นอีกประมาณ 10 นาทีจนเข้ากัน โรยผักชี ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 7 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 7 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 7 รูป
  8. ทานให้อร่อยค่ะ 👩‍🍳❤️

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 8 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 8 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 8 รูป
YuBkk
สูตรโดย
YuBkk

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ

แจกสูตรทำซุปหอมแดงขิง กินป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ชามือ-เท้า

วิธีทำ “หมี่กะทิสีชมพู” เมนูอาหารไทย เส้นหมี่สีชมพูแสนหวาน หอมมันอร่อยกลมกล่อม

เก็บไว้ทำ กุยช่ายสูตรทำง่าย แป้งสดนิ่มนาน น้ำจิ้มครบรสอร่อย

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

หมูกรอบ เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้มไม่จิ้มหนังแต่กรอบมาก

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน