พะโล้ไก่สูตรโบราณ

 

สูตรนี้ใช้วัตถุดิบหลักคือ สามเกลอ ประกอบด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี นำมาตำให้ละเอียดเพื่อเป็นเครื่องแกงพะโล้
#เคล็ดลับ เครื่องแกงสามเกลอเป็นสูตรโบราณนำมาผัดให้หอม และเคี่ยวกับน้ำตาลโตนดเพื่อให้เกิดสีน้ำตาลเข้มโดยที่สุดนี้จะไม่ใช้ซีอิ๊วดำเลย

 40 นาที

ส่วนผสม

 3-4 เสิร์ฟ
  1. ปีกไก่บน 1 กิโลกรัม
  2. ไข่เป็ด 6 ฟอง
  3. เต้าหู้อ่อน 2 ก้อน
  4. เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
  5. กระเทียม 8 กลีบ
  6. พริกไทยเมล็ด 1/2 ชต
  7. รากผักชี 3 ราก
  8. เครื่องปรุงรส เกลือ น้ำตาลโตนด น้ำตาลทราย น้ำปลา
  9. น้ำมันพืช 2 ชต

ขั้นตอน

  1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาดแล้วนำไปต้มให้สุก แช่เห็ดหอมให้นิ่ม หั่นเต้าหู้อ่อนให้มีชิ้นหนาพอประมาณ

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. คั่วเมล็ดพริกไทยด้วยไฟอ่อนจนหอมแล้วนำมาตำและบดให้ละเอียด จากนั้นนำมาตำร่วมกับกระเทียมและรากผักชี จะได้เครื่องสามเกลอ

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 2 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. ตั้งกระทะและน้ำมันพืชใช้ไฟอ่อน ผัดเครื่องสามเกลอ ให้เข้ากันจนหอมจากนั้นตักขึ้นมาพักรอ

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 3 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 3 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. ในกระทะใบเดิมไม่ต้องล้างให้ตักน้ำตาลโตนด 4 ชต ลงไปผัดกับน้ำมันและเครื่องสามเกลอที่เหลืออยู่ก้นกระทะ ค่อยๆผัดจนน้ำตาลโตนดละลายและคนให้เร็วขึ้นเมื่อน้ำตาลโตนดเริ่มเดือดจนเป็นฟองหนาคนต่อไปจนกระทั่งเป็นฟองละเอียด และเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลเข้มคล้ายคาราเมล ให้หรี่ไฟลง

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 4 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 4 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. นำเครื่องแกงพะโล้ที่ผัดไว้ลงในกระทะ ใส่เต้าหู้กับเห็ดหอม และปีกไก่

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 5 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 5 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. เติมน้ำเปล่า 1 ลิตร เติมเกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ 🥄 คนให้เข้ากัน ต้ม 15 นาที

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 6 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 6 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. #หากไม่ชอบปีกไก่เปื่อยเกินไปให้ตักใส่จานรอพักไว้ จากนั้นใส่ไข่เป็ดลงไปเคี่ยว ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เข้ากันและไข่เริ่มดูดสีน้ำซุปพะโล้ ปรุงรสโดยน้ำปลาและน้ำตาลทรายอีก 1 ช้อนโต๊ะความเค็มหวานตามชอบ จากนั้นเทปีกไก่ลงไปตุ๋นอีกประมาณ 10 นาทีจนเข้ากัน โรยผักชี ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 7 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 7 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 7 รูป
  8. ทานให้อร่อยค่ะ 👩‍🍳❤️

    พะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 8 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 8 รูปพะโล้ไก่สูตรโบราณ วิธีทำสูตร 8 รูป
YuBkk
สูตรโดย
YuBkk

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่