ขนมชั้นใบเตย
เมนู ขนมชั้นใบเตย เป็นขนมไทย ทำจากสีธรรมชาติ สีเขียวจากใบเตย สลับกับชั้นสีขาว ทำมาจากแป้งละลายกะทิ รอให้แป้งสุกแต่ละชั้น จนเต็มพิมพ์ นำไปนึ่งให้สุก ตั้งไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้นแกะเอาจากพิมพ์
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า. 20 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 20 กรัม
- แป้งมัน. 150 กรัม
- กะทิ. 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย. 250 กรัม
- ใบเตย. 3-4 ใบ
- กลิ่นมะลิ. 1/2 ช้อนชา
- น้ำใบเตย. 1/4 ถ้วย
ขั้นตอน
วิธีเตรียมน้ำกะทิ!...นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำกะทิ ใส่น้ำตาลทรายนำไปตั้งไฟอ่อนๆ พอให้อุ่นน้ำตาลทรายละลาย ไม่ต้องต้มให้เดือด เตรียมพักไว้
วิธีผสมแป้ง!... นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวม่อม แป้งมัน ใส่อ่างผสม คนเข้าด้วยกัน
ค่อยๆ เติมน้ำกะทิ คนจนแป้งละลาย กรองกับกระชอนตาถี่
วิธีเตรียมน้ำใบเตย !..นำใบเตยล้างให้สะอาดใส่ตะกร้ามาหั่นเป็นซอยหยาบๆ นำใส่โถปั่น ปั่นรวมกับน้ำนำมากรองเอาแต่น้ำ
วิธีแบ่งสสี!..แบ่งน้ำกะทิไว้สองชาม ชามแรกผสมกลิ่นมะลิลงไป คนให้เข้ากันจะได้แป้งสีขาว
อีกหนึ่งชามใส่น้ำใบเตยลงไป คนให้เข้ากันจะได้แป้งสีเขียว
วิธีนึ่ง!..เตรียน้ำใส่ในลังถึง ต้มน้ำจนเดือด แล้วนำแม่พิมพ์ลงไปนึ่งวอร์มก่อน 15 นาที
เทขนมลงไปทีละชั้น ชั้นละเท่าๆ กัน ระหว่างสลับสีกันให้นึ่งชั้นละ 5 นาที จนเต็ม
แม่พิมพ์ นึ่งเสร็จสุก แป้งจะมีสีใส
นำขนมออกมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม จัดเรียงใส่จานเสิร์ฟ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น