สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  สูตรวิธีทำ “ขนมจีบต้ม” แบบง่าย พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด   วัตถุดิบ วิธีทำไส้ 1 กุ้งสับ 200 กรัม 2 หมูสับ 300 กรัม 3 แครอทขูด 1 หัวเล็กๆ 4 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 5 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 6 น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 7 เกลือ 1/2 ช้อนชา 8 น้ำมันงา 1 ช้อนชา 9 แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ 10 กระเทียมเจียว วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่างมาหมักให้เข้ากัน แล้วพักไว้ในตู้เย็น 20 นาทีคะ เตรียมแผ่นเกี๊ยว ตัดขอบออกทั้ง 4 ด้าน วิธีห่อ  ให้ทาน้ำรอบๆแผ่นเกี๊ยว ใส่ใส้ลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยวแล้วจับจีบปิดปากเกี๊ยวให้สนิท ห่อเสร็จแล้วก็เปิดเตาต้มน้ำให้เดือดเลยคะ ต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-12 นาที พอสุกดีแล้วก็ตักใส่ถ้วย แล้วเอาน้ำมันกระเทียมเจียวคลุกเพื่อไม่ให้ติดกัน แล้วจัดใส่จานได้เลยคะ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวหอมๆ กรอบๆ วิธีทำน้ำจิ้ม 1 ซอสดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ 2 น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 3 น้ำ 80 ml 4 พริกจินดา 4 เม็ด 5 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ เทผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวไทยใน YouTube สมาชิกเว็บพันทิป 

  วิธีทำ “ต้มซุปเปอร์ตีนไก่”ตุ๋นยาจีน ทำง่าย อร่อย แซ่บ จัดจ้าน   ส่วนผสม  1 ตีนไก่ 1 กิโลกรัม 2 ชุดเครื่องตุ๋นจีน (เก๋ากี้ ฮ่วยซัว ปัคคี้ เง็กเต็ก) ในตลาดจะมีจัดชุดสำเร็จเลยค่ะ 1 ชุด 3 รากผักชี 5 ราก 4 พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ 5 กระเทียม 5 กลีบ 6 เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 7 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 8 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 9 ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ 10 ผักชีฝรั่ง (ผักชีใบเลื่อย) 11 ผักชีไทย 12 พริกขี้หนู 13 มะนาว 14 น้ำปลา วิธีทำ  1. ล้างตีนไก่ให้สะอาดลวกน้ำร้อนพักไว้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งน้ำให้เดือด นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่ตำรวมกันใส่ไปในหม้อ ตามด้วยเครื่องตุ๋นยาจีน 3. ใส่เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ ซอสถั่วเหลือง ลงไป ตามด้วยตีนไก่ ต้มจนเปื่อยและเข้าเนื้อ 4. ตอนทานปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูปรุงรสตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชีทานร้อนๆ ชื่นใจจังแม่เอ้ยย ขอบคุณข้อมูลจาก food.trueid

  สูตรวิธีทำ “ยำแหนมข้าวทอด” ยำแหนมรสเด็ด อร่อย ครบเครื่อง   ส่วนผสม  1 ข้าวสวย 2 หมูสับ 3 ใบมะกรูดซอย 4 พริกแกงเผ็ด 5 น้ำตาลทราย 6 น้ำปลา 7 ไข่ไก่ 8 แป้งทoดกรoบ 9 น้ำมันพืช ส่วนผสม การทำ ยำแหนมข้าวทอด 1 แหนมหมู (นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที ให้สุกก่อน) 2 ข้าวทอด 3 ผักชี ต้นหอม 4 หอมแดงซอย 5 ขิงซอย 6 พริกจินดาแดงซอย 7 พริกทoดกรอบ 8 พริกป่น 9 มะนาว 10 น้ำปลา   วิธีทำ ข้าวทอด 1.คลุกข้าวสวย หมูสับ พริกแกง ใบมะกรูดซอย คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำต าลทรายและน้ำปลา จากนั้นปั้นข้าวให้เป็นก้อนกลม   2.นำข้าวที่ปั้นชุบในแป้งทอดกรอบ และชุบไข่ สลับกันไปมา 2 รอบ   3.นำข้าวลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ทอดจนเหลือง และตักพักไว้ให้สะ ด็ดน้ำมัน   วิธีทำ ยำแหนมข้าวทอด 1 นำแหนมและข้าวทอด 2 ก้อน มาคลุกและยีให้เข้ากัน 2 ใส่หอมแดงซอย ขิงซอย ต้นหอมผักชี พริกจินดาซอย 3 ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ชิมรสชา ติตามชอบ   4 โรยพริกทอด และตักใส่จานทานคู่กับใบชะพลู อร่อยมากๆค่ะ ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก  สมาชิกหมายเลข 1333363 สมาชิกเว็บพันทิป 

  ชวนทำ “เค้กส้มโยเกิร์ต” เค้กฉ่ำๆ รสหวาน อมเปรี้ยว อร่อย ทำง่าย   ส่วนผสม  (พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซ.ม.) 1.ไข่ไก่เบอร์ 2 3 ฟอง 2.ร้ำตาลทราย 120 กรัม 3.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 160 กรัม 4.เนยเค็มละลาย 80 กรัม 5.แป้งเค้ก 120 กรัม 6.อัลม่อนป่น 80 กรัม 7.ผงฟู 1+1/2 ช.ช. 8.กลิ่นวานิลลา 1/2 ช.ช. ส้ม 2-3 ลูก แยมส้มหรือแยมอื่น 50 กรัม 3 น้ำเปล่า 1 ช.ต. ส่วนผสม 1.แป้งเค้ก 300 กรัม 2.ผงฟุ 1 ช.ต. 3.เกลือป่น 1/4 ช.ช. 4.น้ำตาลทราย 50 กรัม 5.วิปปิ้งครีม 300 กรัม 6.กลิ่นวานิลา 1 ช.ช. 7.ผิวส้ม 10 กรัม 8.ส้ม 3 ลูก วิธีทำ 1.ไข่ไก่ น้ำตาลทรายตีจนน้ำตาลทรายละลายโยเกิร์ต เนยละลาย(รสเค็ม)กลิ่นวานิลลา ตีจนเข้ากัน 2. ร่อนแป้ง+อัลม่อนป่น+ผงฟู ลงไป ตะล่อมแป้งหรือตีจนเข้ากัน 3.เทลงไปในพิมพ์ พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซ.ม. หั่นส้มหนาประมาณ 3 mm.วางลงไปบนเค้ก อบด้วยอุณหภูมิ 180 ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 35-40 นาที 4. นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักบนตะแกรง ใส่น้ำลงไปในแยมนำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที พักให้อุ่นลงเล็กน้อยทาเคลือบบนเค้ก นำเค้กไปแช่ตู้เย็นค้างคืน เค้กจะยิ่งฉ่ำมากค่ะ น่าทานมากค่ะลองทำทานดูนะคะ   ขอบค...

  วิธีทำ”อัพไซด์ดาวน์เค้กสับปะรด” เค้กเนื้อนุ่ม หอม หวานซอสคาราเมล   เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อนนะคะ ส่วนผสม (ส่วนของไข่แดง) 1. ไข่แดง 4 ฟอง 2. น้ำตาลทราย 40 กรัม 3. แป้งเค้ก 100 กรัม 4. ผงฟู 1 ช้อนชา 5. น้ำมันพืช 50 กรัม 6. นมข้นจืดหรือน้ำ 80 กรัม 7. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา 8.เกลือป่น 1/8 ช.ช. ** บีบเค้กใส่ประมาณ 3/4 ถ้วยนะคะ (ส่วนของไข่ขาว) 1.ไข่ขาว 4 ฟอง 2.น้ำตาลทราย 45 กรัม( 3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา คาราเมล 1.น้ำตาลทราย 160 กรัม 2.น้ำ 50 กรัม 3.น้ำร้อนจัด 1 ข.ช. สับประรดกระป๋อง 1 กระป๋อง เชอรี่เชื่อม 8 ลูก วิธีทำ 1.เริ่มทำคาราเมลก่อนนะคะ ใส่น้ำตาลทราย+น้ำ ลงไปในหม้อต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเปลี่ยนสี เป็นสีเหลืองทอง หรือน้ำตาลแบบนี้ค่ะ พอมีกลิ่นไหม้นิดๆดับเตา ใส่น้ำร้อนจัดลงไปเพื่อให้ลดความร้อนลง ยกจากเตาทันที 2.เทใส่ในพิมพ์ พักให้เซตตัวประมาณ 10 นาที 3.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่นม +น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลาลงไป ตีจนเข้ากันดี 4.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู+เกลือป่น(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน 5.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์...

  วิธีทำ “ชิฟฟ่อนเค้กแฟนซี” เค้กเนื้อนุ่ม ๆ สีสดใส น่าทานมากๆ   ส่วนผสมเนื้อเค้ก  ขนาดพิมพ์ถาด 2 ปอนด์ (แต่สูตรเป็นเค้ก 1 ปอนด์ค่ะ แต่ป้าชอบให้เค้กไม่สูงมากเลยใช้พิมพ์ 2 ปอนด์) (ส่วนของไข่แดง) 1. ไข่แดง 3 ฟอง 2. น้ำตาลทราย 35 กรัม 3. แป้งเค้ก 80 กรัม 4. ผงฟู 1 ช้อนชา 5. น้ำมันพืช 35 กรัม 6. น้ำ 60 กรัม 7. กลิ่นวนิลา1/2 ช้อนชา (ส่วนของไข่ขาว) 1.ไข่ขาว 3 ฟอง 2.น้ำตาลทราย 30 กรัม 3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1..ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่น้ำ +น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลาลงไป ตีจนเข้ากันดี 2.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู+เกลือป่น(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน 3.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง 4.ตักไข่ขาว(เมอแรงค์)มาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือ ลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน 5.แบ่ง 3 ส่วน ใส่สีตามใจชอบ 6.นำกระดาษแข็งมาห่อด้วยฟอยด์ พับครึ่ง แล้ววางลงไปในพิมพ์ แบ่งพิมพ์เป็น 6 ช่อง 7.ตักแบทเทอร์สลับสีตามชอบค่ะ แล้วเอากร...