สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง เมนูที่ทำง่าย แต่อาจจะใช้เวลาในการทำนานซักหน่อย วันนี้เรามีสูตรการทำมาฝาก จากสมาชิกpantip.com ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ มาดูสูตรกันเลย *ส่วนผสม 1.ซี่โครงหมู ครึ่งกิโล 2.น้ำผึ้ง 3.สามเกลอ(กระเทียม รากผักชี พริกไทย โขลกรวมกัน) 4.เกลือป่น **วิธีทำ เริ่มหมักซี่โครงหมูใส่สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง . เมื่อครบ 1 ชั่วโมง นำซี่โครงลงทอดในกระทะ ทอดแบบพอสุกนะคะ ที่เราต้องทอดก่อนก็เพื่อให้กระดูกหมูเค้ารัดตัวเวลานำไปอบเนื้อจะได้ไม่หลุดออกมา และสีสันจะสวยงามด้วย ส่วนน้ำที่เหลือจากการหมักอันนี้เก็บไว้ก่อนนะคะอย่าเพิ่งทิ้ง เพราะพอเราทอดซี่โครงจนได้ที่แล้วให้เราเทน้ำสะอาดใส่ในชามที่มีเครื่องหมักนี้เลย จากนั้นเราก็นำไปเทใส่ในกระทะ กะว่าพอให้น้ำท่วมๆซี่โครงหมู ค่อยเติมน้ำทีละนิด ปรุงรสเพิ่มกันนิดหน่อยค่ะ ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่นเล็กน้อย รสชาติก็จะออกเค็มๆหวานๆ รอให้น้ำเดือดค่อยปิดฝา ใช้ไฟกลางในการอบและ คอยเปิดดูทุกๆ 15 นาทีนะคะ เผื่อน้ำแห้งเกินไปเราจะได้เติมน้ำได้เราจะใช้เวลาในการอบประมาณ 1 ช...

  สวัสดีค่ะ วันนี้มาชวนทำลอดช่องใบเตยค่ะ ที่ลองใครได้ชิมต้องติดใจแน่นอน ทำง่ายมากๆ กะทิหอมหวาน อร่อย เส้นนุ่ม ทำกินเองง่ายๆ ทำขายก็ขายดีค่ะ เรามาดูพร้อมกันเลย *ส่วนผสม -แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม -แป้งมัน 50 กรัม -แป้งถั่วเขียว 30 กรัม -น้ำปูนใส 6 ถ้วยตวง -ใบเตย 8 ใบ -น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม -กะทิ 500 ml. -เกลือป่น 1/4 ช้อนชา **ขั้นตอน มาเริ่มลงมือกันค่ะ . 1.นำกะทิตั้งไฟใส่เกลือและน้ำตาลมะพร้าวคนให้ละลายเมื่อกะทิเดือนให้ยกลงพักให้เย็นค่ะ 2.นำใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆปั่นกับน้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง จากนั้นนำมากรองเอาแต่น้ำค่ะ . 3.นำแป้งทั้ง 3 ชนิดใส่ในภาชนะจากนั้นใช้น้ำใบเตยนวดให้แป้งนิ่มและเนียนจับตัวเป็นก้อน การนวดจะทำให้เส้นลอดช่องเหนียวนุ่ม 4.เมื่อนวดแป้งได้ที่ให้ค่อยๆเติมน้ำใบเตยลงไปละลายแป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด 5.เมื่อละลายแป้งดีแล้วให้เติมน้ำปูนใสลงไป 4ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน . 6.นำแป้งลอดช่องใบเตยที่ผสมไว้ขึ้นกวน กวนด้วยไฟกลางค่อนมาทางไฟอ่อน กวนจนแป้งมีความข้นได้ทีนำไปเทใส่ที่บีบลอดช่อง (ไม่ควรใช้ไฟแรง) 7.เตรียมน้ำเย็นจัด ไว้ หังจากนั้นบีบตัวลอดช่องได้เลยค่ะ 8.ตักตัวลอดช่องพักให้สะเด็ดน้ำ 9.จัดเ...

  แกงไตปลา เมนูอาหารใต้ที่ได้รับความนิยมกินกับข้าวสวยร้อนหรือกินกับขนมจีนก็อร่อย วันนี้เรามีสูตรเด็ดจากสมาชิกหมายเลข 2228164 pantip.com ซึ่งเป็นสูตรเด็ดเผ็ดร้อนสะใจ  ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นต้องเก็บไว้ข้ามคืน กินกับไข่ต้ม ผักสด อร่อยมาก *ส่วนผสม -พริกแกงใต้ -ไตปลา /ปลาทูนึ่งหรือย่าง -ตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูด/น้ำตาลปี๊บ/ส้มแขก -ฟักทอง/มะเขือเปราะ/หน่อไม้/ถั่วฝักยาว หั่นเป็นชิ้น /มะเขือพวง . **วิธีทำแกงไตปลา 1.แช่ฟักทองในน้ำปูนใส 30 นาที ล้างใ ห้สะอาดพักไว้ 2.แกะเนื้อปลาทูพักไว้ 3.หน่อไม้เอามาต้มในน้ำเดือดล้างให้สะอาดพักไว้ 4.นำไตปลามาผสมกับน้ำ ใส่ตะไคร้บุบข่าบุบ ใบมะกรูดฉีกแล้วนำไปต้มให้เดือด เอาไปกรองเอาแต่น้ำไตปลา หรือไม่กรองก็ได้ 5.ต้มไตปลาให้เดือดใส่พริกแกงลงไปใส่หน่อไม้ลงไปต้มประมาณ 10 นาที ใส่ส้มแขก น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ 6.ใส่ฟักทองลงไปต้มให้พอนุ่ม ใส่มะเขือเปราะ ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยเนื้อปลา ปล่อยให้เดือด 7.ใส่มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ปิดไฟทันที ขอบคุณสูตรจากสมาชิกหมายเลข2228164 pantip.com

  วันนี้มาชวนเพื่อนๆทำขนมสอดใส้หรือขนมใส่ไส้กันค่ะ สูตรจากคุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิป ขนมที่จะอร่อยต้องหอมกลิ่นควันเทียน หวานและมันค่ะ ส่วนตัวแป้งขนมนั้นเราสามารถใช้สีจากใบเตย สีดอกอัญชัญ หรือสีจากแป้งข้าวเหนียวดำก็แล้วแต่ความชอบค่ะ ไปลงมือทำกันเลยค่ะ *ส่วนผสม ส่วนผสมตัวแป้ง 1. แป้งข้าวเหนียวขาว 2 ถ้วย 2. น้ำดอกอัญชัน /น้ำใบเตย 1 ถ้วย ถ้าจะใช้แป้งข้าวเหนียวดำ 1. แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย 2. แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย 3. น้ำสะอาด 1 ถ้วย หมายเหตุ  ถ้าแป้งเหลวไปให้เพิ่มแป้งข้าวเหนียวทีละนิดค่ะ หน้าขนม 1.หัวกะทิ 4 ถ้วยตวง(ถ้าเป็นกะทิกล่องให้ใช้แบบอบควันเทียนขนมจะหอมขึ้นค่ะ) 2.แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย 3.เกลือ 1 ช้อนชา หรือใครชอบเค็มขึ้นอีกหน่อยให้เพิ่มอีก 1/2 ช้อนชา หรือถ้าเป็นมะพร้าวขูดเองให้ใช้น้ำลอยมะลิคั้น ไส้ขนม 1.มะพร้าวทึนทึกขูด 300 กรัม 2.น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม 3.น้ำ ¼ ถ้วย 4.เทียนอบ อุปกรณ์สำหรับห่อ 1.ใบตอง 2.ทางมะพร้าว/ใบเตย 3.ไม้กลัด ขนมที่เราทำหน้าตาจะประมาณนี้ค่ะ **ขึ้นตอนการทำ เอาน้ำตาลปิ๊บและน้ำสะอาดใส่ลงในกะทะผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะพร้าวขูดลงไปผัด ผัดให้เข้ากันดี ก็จะไ...