สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  หลายคนคงเคยได้ยินสุภาษิตคำกล่าว “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” แต่หากขมเกินไปก็ไม่อร่อย โดยเฉพาะกับมะระ แค่ได้ยินแช่ชื่อก็รู้สึกขมคอขึ้นมาทันที หลายคนที่ไม่ชอบรสขมจึงไม่ชอบกินมะระ แต่วันนี้เรามีวิธีการต้มมะระไม่ให้ขม แถมยังมีรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น เป็นสูตรที่ได้จากเชฟมืออาชีพ คราวนี้เราก็จะกินมะระได้อย่างสบายใจ มาดูวิธีทำกัน 6 วิธีลดความขมของมะระ 1. การเลือกมะระ ความขมของมะระเริ่มตั้งการเลือกการเลือกมะระ ให้เลือกมะระที่มีรูปร่างอวบ ตรง ไม่งอ เนื้อแข็ง ผิวด้านนอกเป็นสีเขียวอ่อน แต่ยังไม่เป็นสีขาวหรือไม่เหลืองจนเกินไป เพราะถ้าเริ่มมีสีเหลืองส้ม แสดงว่าเป็นมะระแก่ จะมีรสชาติที่ขมมาก 2. ใช้เกลือลดความขมของมะระ หั่นมะระออกเป็นชิ้น ใช้ช้อนขูดด้านไส้และเมล็ดของมะระออก นำมะระไปคลุกเคล้ากับเกลือ มะระ 1 ลูก ใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการคือโรยเกลือแล้วใช้มือถูให้ทั่ว ทิ้งเอาไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด จะสามารถลดความขมได้แล้วจึงนำไปทำอาหารต่อไป 3. ใช้น้ำเกลือลวกมะระ วิธีนี้จะเหมาะกับเมนูผัดเพราะเราจะซอยมะระให้เป็นเส้นสำหรับผัด วิธีคือต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ...

  ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง อีกหนึ่งเมนูอร่อยล้ำจานเส้น เครื่องแน่นๆ อร่อยแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม น้ำราดกลมกล่อม ทำกินเองได้แบบไม่ง้อร้านเลยค่ะ เรามาดูขั้นตอนกันเลย หน้าตาก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องที่ทำวันนี้ค่ะ *ส่วนผสมตัวทรงเครื่อง เนื้อไก่ส่วนที่ชอบ เราใช้ส่วนสะโพก 400 กรัม (จะใช้เนื้อสัตว์อื่นก็ได้เช่น หมู กุ้ง ฯลฯ) เต้าหู้ 1 ชิ้น หน่อไม้ต้ม 3-4 ต้น เห็ดหอมสด 5-6 ดอกใหญ่ ปลาหมึกแห้ง 7 ตัว (ขนาดเล็ก) กระเทียม 8-10 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา รากผักชี 3 ราก หอมใหญ่ 1 หัว รสดีเมนูพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 500 ml. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา **วิธีทำ เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้พร้อม โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกันเตรียมไว้ก่อน จะใช้พริกไทยขาวหรือดำก็ได้ ซึ่งเมนูนี้จะมีส่วนผสมของซีอิ๊วดำ เราก็เลยเลือกใช้พริกไทยดำ เต้าหู้แข็ง หั่นชิ้นใหญ่แล้วนำไปทอดให้เหลือง เพื่อเวลานำไปต้มจะไม่เละ จากนั้นนำขึ้นจากน้ำมัน พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ หน่อไม้ถ้าไม่ได้ใช้หน่อไม้สดต้มเอง ให้เลือกเฉพาะส่วนอ่อน ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ...

  สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีวิธีการทำสังขยาใบเตยมาแบ่งปันค่ะ สูตรนี้เนื้อเนียนนุ่ม หอมมันเข้มข้นมากๆ มีความอร่อยแบบไทยๆ ที่ไม่เคยเบื่อ เข้าได้กับเมนูหลากหลาย จะทานคู่กับขนมปังนุ่มๆ หรือกับปาท่องโก๋ก็อร่อยฟินสุดๆ วิธีทำง่ายๆ ไปดูขั้นตอนกันเลยค่ะ *ส่วนประกอบความอร่อย 1 น้ำใบเตยคั้นสด. 200 กรัม 2 ไข่แดง เบอร์ 1. 4 ฟอง 3 น้ำตาลทราย. 100 กรัม 4 เกลือป่น. 1/2 ช้อนชา 5 นมข้นหวาน. 100 กรัม 6 น้ำเปล่า. 200 กรัม 7 กะทิ. 300 กรัม 8 แป้งข้าวโพด. 45 กรัม น้ำใบเตย คั้นสด ใช้ใบเตย. 15 ใบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำเปล่า 200 กรัม ปั่นที่เครื่องปั่น แล้วคั้นน้ำใบเตย แยกกากออกมาเตรียมไว้ **ขั้นตอน 1.นำไข่แดง ใส่ในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น ใช้ตะกร้อมือ ตีในเข้ากัน จนน้ำตาลละลายและเนื้อไข่เนียน สีนวลอ่อนลง 2. นำนมข้นหวาน น้ำเปล่า กะทิ น้ำใบเตย และ แป้งข้าวโพด ใส่ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน 3. กรอง โดยกระชอนกรอง 2-3 ครั้ง เพื่อให้เนื้อสังขยาเนียนดี เวลาสุก . . . . . . . . . . . นำไปตุ๋น ที่ไฟอ่อน 15-18 นาที คนตลอดเวลา จนเนื้อข้นขึ้น เป็นรอยตะกร้อมือ . ยกลงจากเตา แล้วคนต่อจนเนื้อสังขยาเย็นตัวลง เพื่อล...

  สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูหมูกรอบชาชู หม้อทอดไร้น้ำมัน หมูกรอบสายชิล ไม่ต้ม ไม่ตาก ไม่จิ้ม อร่อยไว ใช้เวลาอบแค่ 1 ชั่วโมง ไม่ต้องรอข้ามคืนเลยค่ะ สูตรลัด ลดขั้นตอน สูตรนี้ แทบจะไม่ต้องทำอะไรเลยค่ะ แต่สิ่งที่ได้คือหมูกรอบๆฟูๆ ง่ายมากๆ เอาไปทานกับมาม่าเกาหลี อร่อย เข้ากันสุดๆค่ะ *วัตถุดิบ – หมูสามชั้น – เกลือ – น้ำส้มสายชู **วิธีทำ เลือกหมูสามชั้นแผ่นสวยๆมาทำนะคะ หมูสามชั้นที่ดี เหมาะกับการเอามาทำหมูกรอบ ควรมีอัตราส่วน เนื้อ : ไขมัน 50 : 50 ค่ะ ขั้นแรก ตัดไขมันส่วนเกิน ผังผืดออกนะคะ ต่อมา บั้งเนื้อหมูให้เป็นตารางแบบนี้ค่ะ กรีดไม่ต้องลึกนะคะ เพื่อให้หมูสุกง่าย และ ม้วนได้ง่ายค่ะ ทาเกลือให้ทั่ว ทั้งด้านเนื้อ และ หนัง ทาลงไปตรงร่องเนื้อหมูด้วยจ้าา รสชาติจะได้ทั่วถึงกันดี แช่น้ำส้มสายชูค่ะ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้หนังหมูฟู กรอบนะคะ เราคว่ำหมูลง แช่ด้านที่เป็นหนังนะคะ ให้หนังจมน้ำส้มสายชู ใส่เยอะๆได้เลยค่ะ ไม่ต้องกลัวเปรี้ยวนะคะ เพราะพอโดนความร้อน ความเปรี้ยวจะหายไปค่ะ แช่ประมาณ 15-20 นาทีนะคะ ม้วนหมู แล้วมัดเชือกแบบนี้ค่ะ มัดให้พอดีตัวหมูนะคะ ไม่ต้องมัดแน่นจนเกินไป เดี๋ยวหมูสุก จะพองตัวข...