สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  สูตรวิธีทำ ไข่พะโล้ ทำยังไงให้อร่อยสำหรับไว้ขาย และทำกินเอง  ไข่พะโล้อาหารไทยตั้งแต่สมัยโบราณที่ยังคงครองใจคนไทย ด้วยรสชาติที่อร่อยถูกปาก น้ำซุปที่เข้มข้น ไข่ใบใหญ่ หมูสามชั้นนุ่มลิ้นพูดแล้วอยากกินมากเหลือเกิน ในวันนี้เราจึงอยากมานำเสนอสูตรและวิธีทำ "ไข่พะโล้" ให้อร่อยสำหรับ ไว้ขายหรือจะทำไว้ทานเองก็ได้ สิ่งที่ต้องเตรียม • ไข่เป็ด 20 ฟอง • หมูสามชั้น 1 กก. • กะเทียม 1 กำมือ • รากผักชี 3 ราก • ผักชี 3 ต้น • พริกไทย พอหยิบมือ • น้ำตาลทราย 1/2 กก. • เกลือ 1 ช้อนแกง • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนแกง • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนแกง • ผงพะโล้ 1 ซอง วิธีการทำ 1. ทำการหั่นหมูสามชั้นชิ้นพอดีคำ 2. ทำการโขลกกะเทียม รากผักชี และพริกไทยให้เข้ากันพัก 3. ตั้งกะทะโดยใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่น้ำตาทรายลงไป ทำการเคี่ยวน้ำตาลทรายให้ละลายจนหมด สามารถสังเกตุได้จากการมองเห็นสีเป็นน้ำตาลเป็นใช้ได้ 4. จากนั้นนำกระเทียม รากผักชี และพริกไทยที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดในน้ำตาลทำการผัดให้หอม 5. จากนั้นให้รีบนำน้ำเปล่าใส่ลงไปประมาณ 1 ลิตร แล้วทำการเร่งไฟให้ร้อนเพื่อที่จะให้น้ำเดือด 6. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ แล้วต...

  สูตรเค้กเนื้อนุ่ม ละลายในปาก รับรองอร่อยติดใจกันทั้งบ้าน สวัสดีเพื่อนๆทุกคน วันนี้เราพาเพื่อนมาเข้าครัวทำเมนูขนมที่หลายคนชอบทานกัน กับเค้กนุ่มๆ ที่ละลายในปาก มีรสชาติที่อร่อย และหอม ฟินสุดๆ ทานคู่กับกาแฟร้อนๆในตอนเช้า ดีมากๆเลยล่ะคะ สูตร “Japanese Cheese Cake” เค้กเนื้อนุ่มๆ ละลายในปาก รับรองอร่อยติดใจกันทั้งบ้าน ลองทำดู ส่วนผสมสูตรที่ต้องเตรียม สำหรับสปริงฟอร์มขนาด 18 ซม. หรือ พิมพ์ ถอดก้น 2 ปอนด์ 1. ครีมชีส อุณหภูมิห้อง 90 กรัม 2. เนยสดนุ่มๆ 30 กรัม 3. นมสด 100 มล. 4. น้ำตาลทรายป่น (ก) 40 กรัม 5. ไข่แดง 3 ฟอง 6. วานิลา 1/2 ชช. 7. แป้งเค้ก 30 กรัม 8. น้ำมะนาว 1 ชช. 9. ไข่ขาว 3 ฟอง 10. น้ำตาลทรายป่น (ข) 30 กรัม 11. เกลือ 1 หยิบมือ ขั้นตอนการทำ 1. นำครีมชีส เนย ใส่ชามไว้ ตามด้วยนมเลยค่ะ 2. ใส่ไมโครเวฟ เพื่อละลายให้เป็นเนื้อเดียวกัน 3. พักไว้ให้เย็นนะคะ แล้วเติมน้ำตาล ตามด้วยไข่แดง ตามด้วยวนิลา คนให้เข้ากัน 4. แล้วเติม แป้งลงไปคะ คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ 5. มาทำไข่ขาวกันต่อ ตีเป็นฟอง เติมน้ำมะนาวค่ะ ตามด้วยน้ำตาลทราย (ข.)  ตีๆๆเข้าไป ไข่ขาวที่ตีได้ ไม่ต้องแข็งมากนะคะ อย่า...

  แบ่งสูตรไข่เค็มไชยา แดงเด่น แบบฉบับชาวบ้านแท้ๆ อร่อยแน่แท้ ในการทำไข่เค็มนั้นหลายต่อหลายคนคิดว่าเป็นการนำดินสีดำมาใส่ไว้แค่นั้น แต่จริงๆแล้วในส่วนของภูมิปัญญาชาวบ้านเขานำมาดองเกลือและพอกด้วยดินจอมปลวกและแกลบผสมกัน สิ่งนี้จะช่วยยืดระยะเวลาในการเก็บรักษาไข่ได้นานมากยิ่งขึ้น ลองไปดูวิธีทำกันเลยว่าจะเป็นอย่างไรบ้าง สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างไร การทำไข่เค็มโดยการดองในน้ำเกลือ 1. นำไข่เป็ดไปล้างทำความสะอาด และผึ่งให้แห้ง 2. ผสมเกลือในน้ำตามอัตราส่วน โดยทั่วไป ใช้เกลือหนึ่งส่วน น้ำสามส่วน แต่ถ้าอยากให้เค็มมาก ใช้เกลือหนึ่งส่วน น้ำสองส่วน จากนั้นนำไปต้ม คนให้เกลือละลาย พอเดือด ยกลง ปล่อยให้เย็น แล้วกรองเอาน้ำเกลือด้วยผ้าขาวบาง 3. เทน้ำเกลือลงในภาชนะบรรจุ เช่นโหลแก้ว 4. นำถุงพลาสติกใส่น้ำเกลือมัดปากถุงให้แน่น นำมาวางกดทับไข่ ไข่จะต้องจมอยู่ในน้ำตลอด 5. ปิดปากภาชนะให้มิดชิด ทิ้งไว้ 21 ก็เป็นอันใช้ได้ จากนั้นนำไข่มาล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มใช้ไฟปานกลางนานประมาณ 20 นาที ถ้าอยากให้สีขาวนวลน่ารับประทานให้เติมสารส้มเล็กน้อยเพื่อกัดสีเปลือกไข่ ไข่เค็มสูตรนี้หลังจากต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นา...

  สูตรวิธีทำเสือร้องไห้ สไตล์เมนูอาหารอีสานแซ่บๆ สูตรวิธีทำเสือร้องไห้  มาทาน เสือร้องไห้ สเต็กไทยๆ สไตล์เมนูอาหารอีสานแซ่บๆ กัน เนื้อวัวส่วนหน้าอกติดมันนิดๆ ย่างพอสุกติดแดงนิดๆ ทานกับ น้ำจิ้มแจ่ว หรือน้ำจิ้มปิ้งย่าง แซ่บอย่าบอกใคร มาติดตามดู สูตร ส่วนผสม และวิธีทำ เสือร้องไห้กัน ส่วนผสมเสือร้องให้ - เนื้อวัว เลือกเนื้อส่วนหน้าอกติดมันเล็กน้อย แล่เป็นแผ่นใหญ่หนาประมาณ 1 ซม. 500 กรัม - น้ำปลา 1 ช้อนตะ - ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ½ ช้อนชา - พริกไทย (โขลกละเอียด) ½ ช้อนชา - ผักสำหรับเสิร์ฟเคียง เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา โหระพา สะระแหน่ ฯลฯ วิธีทำเสือร้องไห้ 1. คลุกเคล้าเนื้อวัวด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว เกลือป่น และพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็นซัก 2 ชั่วโมง 2. นำเนื้อวัวที่หมักไว้ (จากข้อ 1) ไปย่างด้วยร้อนปานกลางจนพอสุก 3. แร่เสือร้องไห้เป็นชิ้นบางพอคำ จัดใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและผักเคียง เวลาทานเสือร้องไห้นี่ จะให้แซ่บๆ มันต้องจิ้ม น้ำจิ้มแจ่ว (คลิกเพื่อดูสูตร) ออกรสเปรี้ยวเค็ม และเผ็ดนิดๆ มันถึงจะได้อรรถรส แต่หากชอบน้ำจิ้มออกสามรส รสเปรี้ยวในแบบฉบับของน้ำมะขาม ตัดด้วยรสเค...

  เด็ดๆสูตรน้ำจิ้มปลาหมึกย่าง ใครไม่เคยทำ มาทำพร้อมๆกัน ขั้นตอนแรกต้องหมักปลาหมึกให้น่ากินเหลืองอร่าม ธรรมมชาติส่งกลิ่นหอมยวนใจเตะจมูก ขั้นตอนการทำดังนี้ 1.หาซื้อปลาหมึกสด ที่ตลาด ให้เลือกที่สด ๆ นะวิธีส่วนตัวของผมเลือกที่ตัวสีม่วง ๆ คล้ำ ๆ ถ้าเลือกได้นะ ส่วนตัวขาว ๆ แสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานาน 2.วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็ม เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมา ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออก ปลาหมึกเราจะเค็ม วิธีการคือ เค็ม ตัด เค็ม โดยการที่เราเอาเกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กก ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกต ฟองของน้ำลดลง 3. ให้นำสารส้ม มาล้างที่ตัวปลาหมึก จะบดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาว 3.ให้เอาปูนขาว หรือน้ำปูนใส(ปูนกินหมากนะ ไม่ใช่ ปูนซีเมนต์) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นให้เอา ปลาหมึกไปแช่น้ำปูน เวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อย 4. น้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย นำปลาหมึกล...

  แจกสูตรการทำ หมี่กะทิอีสาน รสชาติอร่อย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ทำเองได้ง่ายๆ วันนี้เรามีเมนูเด็ดมาฝากเพื่อนๆทุกคน กับเมนูที่มีชื่อว่า “หมี่กะทิอีสาน” รับประทานคู่กับผักต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อย และที่สำคัญ เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของเรามากๆ หมี่กะทิอีสานมีส่วนผสมที่ต้องเตรียมดังนี้ 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำหั่นเป็นท่อนๆง่ายแก่การตำเครื่องแกงค่ะ 5-10 เม็ด 2. เกลือ 1 ช้อนชา 3. ข่าอ่อนหั่นฝอย 2-3 แว่น 4. ตะไคร้ 2-3 ต้นหั่นฝอย 5. กระชาย 2 แง่ง 6. ผิวมะกรูดเล็กน้อย 7. รากผักชี 3-4 ต้น 8. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา 9. กระเทียมไทย 5-6 กลีบ 10. หอมแดง 5-6 หัว 11. กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำพริกแกงหมี่กะทิอีสานก็ง่ายๆ 1. นำพริกแห้งลงโคลกก่อนอันดับแรกนะคะ 2. เหยาะเกลือเล็กน้อยจะได้ตำง่ายๆค่ะ แล้วใส่ข่าอ่อน,ตะไคร้,กระชายผิวมะกรูด,พริกไทยเม็ด,กระเทียมไทย,รากผักชี 3. โคลกทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเข้ากันค่ะ 4. แล้วขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่หอมแดงและกะปิลงไปโคลกเป็นตัวสุดท้ายเพราะว่ามันจะแฉะโคลกให้ละเอียดและเข้ากันก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำพริกแกงแดงแล้วค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีการทำหมี่กะทิกันเลยน่ะค่ะ 1. ...

  กะปิ” เป็นเครื่องปรุงรสที่ถูกนำมาปรุงอาหารกันอย่างแพร่หลายกันในบ้านเรา ซึ่งแต่ละท้องที่ก็มีสูตรการทำกะปิ และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป โดยเมนูหนึ่งที่รู้จักกันเป็นอย่างดีอย่าง “ข้าวคลุกกะปิ” ก็เป็นอาหารที่มีกะปิเป็นส่วนผสมที่สำคัญ แถมยังอร่อยถูกปากหลายคนอีกด้วย วันนี้เราจึงจะมาชวนเพื่อนๆ มาทำ “ข้าวคลุกกะปิ” พร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่ให้ความเอร็ดอร่อยได้เป็นอย่างดี สาธิตวิธีการทำโดยคุณ แม่มณีมีของกิน ไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ ส่วนผสม 1. ข้าวขาวหอมมะลิ 2. หมูสามชั้น 2 ชิ้น ประมาณ 6-7 ขีด 3. หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 7. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา 8. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 9. กะปิ 10. กุนเชียงทอด 11. กุ้งแห้งทอด 12. ไข่หั่นฝอย 13. ผักต่างๆ วิธีทำ 1. เริ่มแรกก่อนที่จะไปทำอย่างอื่น แนะนำให้หุงข้าวก่อน ใช้ข้าวขาวหอมมะลิ หุงแล้วจะได้เม็ดเรียงสวย ทำหมูสามชั้น 2. หมูสามชั้น 2 ชิ้น ประมาณ 6-7 ขีด นำมาหั่นบางๆ ส่วนผสมอื่นๆ ก็มีหัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ...