ชวนทำข้าวคลุกกะปิ สูตรนี้เครื่องแน่น ทำง่าย เอาไปทำขายสร้างอาชีพได้เลย

 

กะปิ” เป็นเครื่องปรุงรสที่ถูกนำมาปรุงอาหารกันอย่างแพร่หลายกันในบ้านเรา ซึ่งแต่ละท้องที่ก็มีสูตรการทำกะปิ และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป

โดยเมนูหนึ่งที่รู้จักกันเป็นอย่างดีอย่าง “ข้าวคลุกกะปิ” ก็เป็นอาหารที่มีกะปิเป็นส่วนผสมที่สำคัญ แถมยังอร่อยถูกปากหลายคนอีกด้วย

วันนี้เราจึงจะมาชวนเพื่อนๆ มาทำ “ข้าวคลุกกะปิ” พร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่ให้ความเอร็ดอร่อยได้เป็นอย่างดี สาธิตวิธีการทำโดยคุณ แม่มณีมีของกิน ไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ

ส่วนผสม

1. ข้าวขาวหอมมะลิ

2. หมูสามชั้น 2 ชิ้น ประมาณ 6-7 ขีด

3. หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

8. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

9. กะปิ

10. กุนเชียงทอด

11. กุ้งแห้งทอด

12. ไข่หั่นฝอย

13. ผักต่างๆ

วิธีทำ

1. เริ่มแรกก่อนที่จะไปทำอย่างอื่น แนะนำให้หุงข้าวก่อน ใช้ข้าวขาวหอมมะลิ หุงแล้วจะได้เม็ดเรียงสวย

ทำหมูสามชั้น

2. หมูสามชั้น 2 ชิ้น ประมาณ 6-7 ขีด นำมาหั่นบางๆ ส่วนผสมอื่นๆ ก็มีหัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา และน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

3. กระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ นำหัวหอมแดงลงไปผัดจนหอม ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่เครื่องปรุงลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปจนท่วม เคี่ยวหมูไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

4. ต่อมาเตรียมส่วนของของทอด ทั้งกุนเชียงทอด กุ้งแห้งทอด และไข่หั่นฝอย กุ้งแห้งตัวใหญ่ และไข่เป็ด

ต่อมาทำในส่วนของผัก

5. เตรียมเครื่องเคียงครบแล้ว เริ่มทำข้าวคลุกกะปิ ใช้กะปิเคยจากสตูล ผัดกับน้ำมันจนหอม จากนั้นใส่ข้าวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

พร้อมแล้วก็นำเครื่องเคียงทั้งหมดมาจัดวางไว้ ใครอยากกินอะไรมากน้อยใส่เลย

ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ : แม่มณีมีของกิน