วิธีทำ “เปียกปูนอ่อนใบเตยกะทิสด” แบบไม่ใช้น้ำปูนใส เนื้อนุ่มๆ หอมหวานละมุนลงตัว

 

วันนี้มีสูตรการทำเปียกปูนอ่อนใบเตยกะทิสดมาแบ่งปันค่ะ เป็นสูตรใช้โซดาแทนน้ำปูนใสค่ะ เนื้อนุ่มๆหอมหวานละมุน เป็นอย่างไร มาดูกันเลย

*ส่วนผสมเปียกปูนกะทิสด

1.ใบเตย 10ใบ

2.น้ำเปล่า (สำหรับคั้นใบเตย) 500มล.

3.โซดา 1ขวด (325มล.)

4.แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม

5.แป้งมัน 20 กรัม

6.น้ำตาลโตนด 100 กรัม

7.น้ำตาลทราย 80 กรัม

8.กะทิ 100 กรัม

ส่วนน้ำกะทิราด

1.กะทิ 150 มล.

2.เกลือ 1/2 ช้อนชา

3.งาคั่ว

**ขั้นตอนการทำ

หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็กๆ (พร้อมผู้ช่วยตัวเล็กๆ)

เติมน้ำ 500มล. แล้วนำไปปั่น กรองน้ำใบเตยออกด้วยผ้าขาวบาง

.

.

เทโซดาลงไป 1ขวด

ตามด้วยแป้งข้าวจ้าว 100กรัม

แป้งมัน 20กรัม

น้ำตาลโตนด 100กรัม

น้ำตาลทราย 80กรัม

กะทิ 100กรัม

ใช้มือขยำให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายเข้ากันดี

.

เติมน้ำใบเตย ขยำให้เข้ากัน

กรองส่วนผสมก่อนนำไปกวน

กวนด้วยไฟเบา จนแป้งเกาะตัวกัน

.

.

จนแป้งสุกสีใสเนื้อเนียนขึ้น พักไว้ให้พออุ่นนำไปใส่ในถุงบีบ หรือใครจะตักใส่ถ้วยชาม ภาชนะเลยก็ตามแต่ใจต้องการได้เลยค่ะ

คั่วงา พอหอม

ตั้งกะทิบนไฟอ่อน พออุ่นๆ

เติมเกลือ ยกลงพักไว้

.

บีบเนื้อขนมลงในกระทงใบตอง ลวดลายตามใจชอบเลยค่ะ

.

ราดน้ำกะทิ โรยงาคั่ว พร้อม

.

.

สำหรับสูตรนี้นะคะ เนื้อขนมออกเนียนละมุนนุ่มหอม สรุปคืออร่อยค่า ถ้าหากใช้น้ำปูนใสขนมจะเซ็ทตัวแข็งกว่านี้ แต่สูตรนี้เหมาะแล้วค่ะกับการทานคู่กะทิ มันลงตัวมาก

ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 2057440 สมาชิกเว็บพันทิป