วิธีทำ “หัวปลีต้มกะทิ” เมนูแกงกะทิ หอมมัน อร่อย ง่ายไม่กี่ขั้นตอน

 

วิธีทำ “หัวปลีต้มกะทิ” เมนูแกงกะทิ หอมมัน อร่อย ง่ายไม่กี่ขั้นตอน

 

ส่วนผสม

1 หัวปลีขนาดใหญ่ ๑ หัว

2 หัวกะทิ ๑ ถ้วยตวง+หางกะทิ ๒ ถ้วยตวง

3 เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ๒๐๐ กรัม หรือกุ้งสดปอกเปลือก

4 หอมแดง

5 พริกไทย ๑ ๑/๒ ช้อนชา

6 กะปิ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

7 พริกขี้หนู

8 น้ำปลา เกลือ และน้ำตาลทราย

9 น้ำมะนาวสำหรับแช่หัวปลี

วิธีทำ

1.นำหัวปลีปอกเปลือกออกจนเหลือแต่ส่วนที่เป็นสีขาวแบบในรูป ล้างน้ำให้สะอาดแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆแช่ในน้ำเปล่า

ที่ใส่น้ำมะนาว ขั้นตอนนี้จะช่วยให้หัวปลีของเราไม่มีเนื้อสีดำระหว่างที่รอนำไปปรุง

 

2.โขลกพริกไทยดำหยาบๆแล้วจึงใส่กะปิและหอมแดงลงไปโขลก

เสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้ค่ะ

3.ตั้งหม้อใส่หางกะทิใช้ไฟกลาง เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้วใส่ส่วนผสมข้อที่ ๒ ลงไปคนให้เข้ากัน วันนี้เราใช้หัวกะทิกระป๋อง

ก็จะผสมหัวกะทิเข้ากับน้ำเปล่าให้ได้หางกะทิค่ะ

 

4.ล้างหัวปลีที่แช่น้ำมะนาวไว้ ๒ น้ำ แล้วนำมาใส่ตะแกรงหรือกระชอนให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่หัวปลีลงไปคนให้เข้ากัน

แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลทรายตามชอบ สูตรของบ้านเรารสจะออกเค็มๆมันๆนำแล้วจึงมีรสหวานตามเล็กน้อย

 

5.เมื่อกะทิเดือดอีกครั้งใส่เนื้อไก่หั่นลงไป ขั้นนี้ไม่ต้องคนนะคะ ครูที่สอนทำอาหารบอกว่ามันจะทำให้มีกลิ่นคาว

6.เมื่อไก่สุกแล้วปิดไฟ ใส่พริกสดหั่นลงไป พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก แมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บพันทิป