วิธีทำ “ขนมโค” แป้งเหนียวนุ่ม ไส้หอมหวาน อร่อย

 

วิธีทำ “ขนมโค” แป้งเหนียวนุ่ม ไส้หอมหวาน อร่อย

 

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเหนียว

2.น้ำตาลแว่น

3.มะพร้าวขูด(เราหาไม่ได้เลยเอาเนื้อมะพร้าวทึนทึกมาสับๆ)

4.เผือกหอมนึ่ง

5.เกลือป่นเล็กน้อย (ใช้สำหรับคลุกกับมะพร้าวขูด)

6.น้ำเฮลบลูบอยสีแดง/สีอื่นๆ/น้ำคั้นจากผักสีธรรมชาติ(ไม่ใส่ก็ได้)

รูปเดี่ยวของเผือกก่อนนึ่ง เผือกจะต้องล้างให้สะอาดและเอายางออกให้หมดนะคะ ไม่งั้นเวลากินอาจจะคันหรือแพ้ได้

เผือกที่นึ่งแล้ว ก่อนนำไปนึ่งเราหั่นเป็นชิ้นๆจะได้สุกเร็วขึ้นค่ะ..

น้ำตาลแว่นที่ได้มาต้องตัดแบ่งอีกครั้งเพื่อนำไปทำไส้ กะขนาดอย่าให้ใหญ่เกินไปนะคะ ไม่งั้นขนมของเราจะใหญ่ตามไปด้วย

วิธีทำ

1. ใช้ช้อนส้อมบดเผือก นำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียวแล้วนวดจนได้เป็นก้อน ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปก็สามารถเติมน้ำเข้าไปได้ค่ะ

ถ้ารู้สึกว่าเหนียวไปก็ต้องเติมแป้งเพิ่ม ขั้นนี้เราอาศัยการกะประมาณเอาล้วนๆเมนูนี้เลยไม่ได้มีอัตราส่วนมาให้ดูกัน

ต้องขออภัยด้วยค่ะ ส่วนแป้งที่ต้องการให้ได้สีชมพูก็นำน้ำเฮลบลูบอยผสมน้ำเปล่าแล้วนวดให้เข้ากันกับแป้งข้าวเหนียว

2. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ปริมาณของแป้งจะต้องมากพอที่จะหุ้มน้ำตาลที่เราตัดเตรียมไว้ได้นะคะ เมื่อปั้นเป็นก้อนกลมๆ

แล้วก็แผ่เป็นแผ่นให้บางลงตามรูปเลยค่ะ กะความหนาให้พอดี สำหรับเราถ้าแป้งหนาไปรู้สึกว่ารสชาติมันไม่พอดีค่ะ

แต่ถ้าแป้งบางไปไส้น้ำตาลจะทะลักได้

 

3. วางน้ำตาลลงไปแบบนี้แล้วก็คลึงให้เป็นก้อนกลมๆอีกครั้งนึงค่ะ

ปั้นเสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้..

4.ขั้นต่อไปเรามาเตรียมน้ำสำหรับลวกขนมกันค่ะ ใช้หม้อเติมน้ำสะอาดตั้งไฟกลางรอจนน้ำเดือด อย่าลืมกะขนาดของหม้อและ

ปริมาณของน้ำให้เหมาะกับปริมาณของขนมที่จะนำลงไปลวกด้วยนะคะ

5. เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้วนำขนมโคลงไปลวก ตอนลงไปใหม่ๆตัวขนมจะจมอยู่ก้นหม้อค่ะ เมื่อเห็นขนมลอยขึ้นมาแล้ว

ให้เตรียมกระชอนไว้ตักได้เลย

ตักขึ้นมาอย่างกับไข่งานกาชาด อิอิ

6. นำขนมที่สุกแล้วไปแช่น้ำเย็นไว้ครู่หนึ่งกันขนมติดกันค่ะ (เราไม่ชอบให้ขนมมันติดๆกันเลยใช้วิธีทีนี้

แต่สูตรเดิมคือไม่ต้องแช่น้ำค่ะ เราอธิบายไว้เพิ่มเติมด้านล่างนะคะ)

7. ขั้นสุดท้ายนี้ ตักขนมขึ้นมาเตรียมเสิร์ฟในจาน นำมะพร้าวขูดคลุกกับเกลือกป่นเล็กน้อยพอให้มีรสเค็มๆมันๆแล้ว

นำไปคลุกกับตัวขนมหรือจะโรยแบบเราก็ได้เลยค่ะ พร้อมเสริฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก แมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บพันทิป