ไม่เคยรู้มาก่อน ทอดไข่เจียวฟูกรอบ แค่ใช้กระชอน

 

ไม่เคยรู้มาก่อน ทอดไข่เจียวฟูกรอบ แค่ใช้กระชอน

หากเราจะพูดถึงเมนูไข่นั้น เชื่อได้ว่าหลายๆคนก็มักจะทานเมนูนี้กันอยู่เสมอไม่ว่าจะเป็นเมนูไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ตุ๋นหรือไข่ต้ม นำมาทานคู่กับเมนูอาหารอื่นๆ ทานคู่กับน้ำพริก ทานคู่กับน้ำปลาพริก ก็ล้วนให้รสชาติที่มีความอร่อยถูกใจ แต่สำหรับใครที่เบื่อเมนูไข่แบบเดิมๆ ในวันนี้เราได้มีเทคนิคการทอดไข่เจียวให้มีความสุกมีความกรอบ เนื้อไข่มีความกรอบนอกนุ่มใน สามารถนำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆคู่กับเมนูอาหารไม่ตามต้องการ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1 ไข่ไก่ 3 ฟอง ( หรือไข่เป็ด ได้ค่ะ )

2 น้ำปลา 1 ชช

3 พริกไท ย 1/2 ชช

4 น้ำมันสำหรับทอด

5 กระชอน ( รูไม่เล็กมาก )

วิธีทำ

1 เมื่อเราเตรียมส่วนผสมครบทุกอย่างเสร็จเป็นที่เรียบร้อย มาถึงขั้นตอนในการทำ อันดับแรกให้เราตอกไข่ใส่ลงไปในถ้วย ใส่น้ำปลา พริกไท ย เพิ่มรสชาติตีให้เข้ากันดี

2 ขั้นตอนถัดมาเทมันสำหรับการทอดใส่ลงไปในกระทะ รอให้น้ำมันร้อนจัด แล้วให้เบาไฟลง เทไข่ใส่ลงไปในกระชอนให้ไข่ไหลออกมาจากรูของกระชอนเป็นเส้นๆลงในน้ำมัน โดยให้กระจายให้ทั่วทั้งกระทะ

3 ทำการทอดไปเรื่อยๆจะเห็นได้ว่าด้านนอกจะมีความกรอบ จากนั้นให้เราพลิกกับด้านจนเนื้อด้านในสุก ดีเร่งไฟให้แรงขึ้นก่อนที่เราจะตักขึ้นใส่จาน เพื่อป้องกันไม่ให้อมน้ำมัน

4 หั่นพริกชี้ฟ้าแดงบางๆใส่ลงไปในถ้วย เทซอสเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากันและนำมาทานคู่กับไข่เจียวที่มีความกรอบฟูน่ารับประทาน

เคล็ดลับที่น่ารู้

– สิ่งสำคัญของเมนูการทอดไข่เจียวฟูกรอบนั้น น้ำมันที่เราจะใช้จะต้องเป็นน้ำมันใหม่และใช้ในปริมาณที่เยอะ ทอดด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด จะได้ให้ทำความกรอบและไม่ทำให้อมน้ำมัน

– ก่อนที่เราจะใส่ไข่ลงไปน้ำมันนั้น น้ำมันจะต้องมีความร้อนจัดดีก่อน หากน้ำมันยังไม่ร้อนจัดดี เราใส่ไข่ลงไปก็จะทำให้ไข่ของเราอมน้ำมันได้

– การตีไข่ไม่ควรตีไข่จนนานเกินไป แบบชนิดที่ฟูฟ่องเพราะเวลาทอดออกมาจะทำให้เหนียว

ขอบคุณข้อมูลจาก : naarn