วิธีทำหมกปลีกล้วยใส่หมู รสอร่อย เด็ด นัว หอมเครื่องสมุนไพร กินแล้วดีต่อสุขภาพ
วิธีทำหมกปลีกล้วยใส่หมู รสอร่อย เด็ด นัว หอมเครื่องสมุนไพร กินแล้วดีต่อสุขภาพ
เมนูหมกหัวปลีกล้วยใส่ ห มู หรือ ใส่ ไ ก่ ถือเป็นกับข้าวยอดฮิตคู่ครัวของคนไทยมายาวนาน รสชาดห่อหมกปลีแต่ละท้องถิ่นก็มีเอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป
ซึ่งเมนูห่อหมกปลีนี้สามารถดัดแปลง ประยุกต์ได้หลากหลาย วันนี้จะพาเพื่อนสมาชิกไปดูวิธีการทำ ห่อหมกปลีรสเด็ดกันครับ
ส่วนประกอบหมกปลี
– หัวปลีกล้วย 1-2 หัว
– เ นื้ อ ห มู หรือ เ นื้ อ ไ ก่ หั่ น หรือ บด 1 ถ้วย
– ไข่ไ ก่ 2 ฟอง
– น้ำปลา 2 ช้อนแกง
– น้ำ ป ล า ร้า 2 ช้อนแกง
– เกลือ 1 ช้อนแกง
– ผงชูรส (แล้วแต่ความชอบ)
– ตะไคร้ 3 หัว
– หอมแดง 5 หัว
– กระเทียม 5 กลีบ
– พริกสด (แล้วแต่ชอบ ร ส จั ด ขนาดไหน)
– ใบแมงลัก 5 ก้าน
– ต้นหอม 5 ต้น
– ใบมะกรูด 3 ใบ
เคล็ดลับ
1. เคล็ดลับที่หลายคนไม่ค่อยรู้ ก็คือตอนที่ หั่ น ปลี กล้วย แช่น้ำ ให้บีบน้ำมะนาว 1/2 ลูกใส่ด้วย จะทำให้ปลีกล้วยขาวน่ารับประทาน สีไม่ดำตอนสุกครับ ถ้าไม่มีน้ำมะนาวอาจใช้น้ำมะขามเปียก หรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนแกง แทนได้เช่นกัน
2. เนื้ อ ห มู หรือ เ นื้ อ ไ ก่ ควรหมักด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย จะช่วยดับคาว เพิ่มรสชาดความนัว
ขั้นตอนการทำหมกปลี
1.เตรียมส่วนประกอบหลักให้พร้อม
2.เตรียมเครื่องเทศ ทั้ง พริก ตระไคร้ หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
3.นำปลีที่ หั่ น ลงแช่น้ำไว้ อย่าลืมเคล็ดลับ ใส่น้ำมะนาวด้วยตอนแช่
4.นำปลีใส่ครกโขลก น ว ด ให้นิ่ม แล้วแต่ความชอบ จากนั้นใส่เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ และไข่ไก่ ลงครกโขลกต่อให้เข้ากัน
5.ตามด้วยเครื่องเทศ โขลก น ว ด ให้เข้ากันจนทั่ว
6.ใส่ผัก ใบแมงลัก ต้นหอม ที่เตรียมไว้ เป็นลำดับสุดท้ า ย คลุกเคล้าต่ออีกนิด
7. เติมเครื่องปรุง น้ำปลา เกลือ น้ำปลาร้าและชูรส(ถ้าชอบ) เพื่อเพิ่มรสชาด โขลกให้เข้ากันต่ออีกนิด
8. ตักใส่ใบตองที่ทำความสะอาดแล้ว ปริมาณ 2 ทัพ พี ต่อห่อหมก ใส่พริกสด ลูก โ ด ด สำหรับคนที่ชอบร ส จั ด จ้าน
9. พับห่อใบตองแล้วกลัดด้วย ไ ม้ จิ้ ม ฟั น
10. วางใส่หม้อนึ่ง ที่กำลัง เ ดื อ ด ปิดฝาไว้ 15-20 นาที
ลองดูหน่อยซิ สุกรึยัง กลิ่นหอมยั่วยวนใจ ทนไม่ไหวแล้วววว
บางคนไม่ชอบแบบนึ่ง แต่ชอบแบบหมกย่าง หรือหมกปิ้ง ก็ตามสะดวกเลยครับ แบบปิ้งย่างจะได้ความหอมของใบตองมากกว่านึ่งครับ
อันนี้แบบนึ่งกลิ่นหอมมาก น่าทานไหมครับ
เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ เมนูเด็ดห่อหมกปลีใส่ ห มู (หรือไก่) น่าตาดูดีมากครับ เห็นแล้วน้ำล า ย ไหล ไหนใครมีข้าวเหนียวร้อนๆ ขอแอดสักกระติ๊บทีครับ 555+
ขอบคุณภาพ.พ่อใหญ่ อ้ ว น คนผู่ฮ้ า ย ขี่โผ่ใหญ่
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น