สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  วันนี้มาแบ่งปันวิธีการทำขนมโบราณที่เราคิดถึงเสมอ นั่นก็คือ “ขนมโป้งเหน่ง”นั่นเองค่า หรือใครจะเรียก ขนมระเบิด ขนมลูกตุ้ม ก็ได้นะคะ สมัยนี้หาทานยากแล้ว วันนี้มาชวนเพื่อนๆทำทานเอง พร้อมแชร์สูตรให้เพื่อนได้ทำตามด้วย วิธีทำไม่ยากเลยค่ะ มาดูขั้นตอนกันเลย *วัตถุดิบ 1. แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย 2. ผงฟู 1 ชช. 3. เกลือ 1/2 ชช. 4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 5. ไข่ไก่ 2 ฟอง 6. กลิ่นวนิลา 1 ชช. 7. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 8. ไส้กรอก 9. น้ำมันสำหรับทอด **วิธีทำ 1. เริ่มจากการนำ แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ มาร่อน . 2. ตีไข่ไก่จนเกิดฟองใส่น้ำตาลทรายลงไปครจนกว่าน้ำตาลจะละลาย 3. นำแป้งที่ร่อนไว้ทยอยใส่ สลับกับน้ำเปล่า ประมาณ2-3 รอบ และคนจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันให้มีความเนียน และใส่กลิ่นวนิลลาลงไป . . 4. พักไว้ในตู้เย็น15-20 นาที 5. ระหว่างรอหั่นใส้กรองเป็นชิ้นเล็กๆและเสียบไม้ 6. ครบเวลาพักแป้งแล้วให้นำแป้งมาใส่ในภาชนะทรงสูงเพื่อสะดวกต่อการชุบแป้ง 7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง-อ่อน 8. น้ำมันร้อนแล้วนำใส่กรอกที่เสียบไม้ไว้มาชุบแป้ง แล้วนำไปทอดให้สีเหลืองสวย แล้วพักไว้ให้อุ่น . 9. เมื่ออุ่นแล้วนำมาชุบแป้งและทอ...

  เก็บสูตรนี้ไว้ต่อยอดทำกินทำขายได้เลย “โรตี” เมนูโปรดของใครหลายๆ คนขายส่วนใหญ่มักเป็นชาวอิสลาม รสชาติกรอบอร่อย ราดนมข้นและน้ำตาล หรือบางร้านอาจเพิ่มท็อปปิ้งอื่นๆเพิ่มเติม เช่นกล้วยหอม ฝอยทอง มะพร้าวเป็นต้น แต่หากใครไม่อยากซื้อกิน วันนี้เราสูตรการทำโรตีแป้งเหนียวนุ่ม ทำแล้วเก็บไว้กินได้หลายครั้ง หรือใครอยากทำขายสูตรนี้ก็สามารถช่วยเพิ่มรายได้ให้กับคุณได้ค่ะ สูตรนี้เป็นของคุณ crab20july สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมไปดูกันเลยค่ะ *ส่วนผสม -แป้งอเนกประสงค์ 600 กรัม -เนยละลาย 15 กรัม -ไข่ไก่ 1 ฟอง -น้ำสะอาด 270 กรัม -นมข้นหวาน 80 กรัม -เกลือ 1 ช้อนชา -น้ำมันพืช หรือ เนยละลาย (สำหรับชุบแป้ง) -นมข้นหวาน หรือ ช็อกโกแลต (โรยหน้า) . *วิธีทำแป้งโรตีเหนียวนุ่ม – ผสมเนยละลาย ไข่ไก่ น้ำ นมข้นหวาน และเกลือเข้าด้วยกัน – นำแป้งอเนกประสงค์ใส่ลงในอ่างผสม – ทำหลุมตรงกลางแป้ง ค่อย ๆ เทของเหลวใส่ลงไป – ตีส่วนผสมด้วยความเร็วระดับ 1 – แป้งที่ได้จะเหนียวมาก ถ้าเครื่องตีกำลังน้อยจะตีไม่ไหว ให้เอาออกมานวดมือต่อ นวดให้ได้แป้งเนียน – แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ สูตรนี้จะแบ่งได้ประมาณ 21 ก้อนชุบด้วยน้ำมันหรือเนยละลาย และเก...

  *วัตถุดิบ ไก่ 1ตัว เลือดไก่ ตับไก่ แตงกวา ข้าวสาร เกลือ กระเทียม ฟัก ผักชี พริก ขิง น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย **ขั้นตอน ล้างทำความสะอาดไก่ ต้มในน้ำที่ใส่กระเทียม รากผักชีและเกลือ ต้มประมาณ 45 นาที ตักไก่แช่ในน้ำเย็น 1 รอบแล้วเอาไปต้มต่ออีก 10 นาที โดย 10 นาทีหลัง เราจะต้มตับ และเลือดลงไปด้วย เมื่อครบเวลาตักทุกอย่างผึ่งไว้บนตะแกรง รอให้อุ่นๆ ก่อนค่ะ . . . จากนั้นนำมันไก่ หนังไก่ (เลาะจากโครงที่ต้มซุป) ผัดจนน้ำมันไก่ออกมา ใส่ขิงแก่ กระเทียมโขลกลงไป ใส่ข้าวสาร ผัดประมาณ 10 นาที ตักใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำที่ต้มไก่ลงไป หุงจนสุก . . . .   ส่วนน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ใช้น้ำต้มไก่ ผสมกับเต้าเจี้ยวเติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันเติมพริก ขิง กระเทียมสับ พร้อมแล้วตักใส่ถ้วย . . พวกคอไก่ ขาไก่ เอามาผสมกับโครง ใส่ฟัก ต้มเป็นน้ำซุป เอาไว้ซดร้อนๆ ให้คล่องคอค่ะ . พร้อมแล้วก็สับเสิร์ฟเลยค่ะ ไม่ตบไก่ให้แบน น้ำในไก่ยังอยู่ ไก่ก็เลยนุ่มชุ่มฉ่ำ   ขอขอบคุณข้อมูลจาก  แม่มณีมีของกิน  สมาชิกเว็บพันทิป