สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูกล้วยๆ อย่างกล้วยฉาบใบเตยมาแบ่งปันค่ะ สูตรจากคุณต๊ะกุ๊กไทย สมาชิกเว็บพันทิป เมนูแปรรูปกล้วย มาทำกล้วยฉาบใบเตย  หอมกลิ่นใบเตย หวานกรอบอร่อย ทานเพลิน ทำทานง่ายๆ ทำขายสร้างอาชีพได้เลยนะคะ มาดูสูตรกันเลยจ้า *วัตถุดิบ 1 กล้วยน้ำว้าดิบ 4 หวี จะใช้กล้วยหักมุกก็ได้ครับ 2 น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วยตวง 3 น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง 4 เกลือ 1 ชช. กับอีกนิดหน่อย 5 ใบเตยหอม 6 น้ำมันพืช 7 งาขาวคั่ว **ขั้นตอน มาเริ่มขั้นตอนแรกกันก่อนเลย เอาน้ำใส่หม้อ พร้อมกับเกลือ เพื่อจะเอาไปแช่กล้วย เวลาที่ปลอกเสร็จแล้ว จะได้ไม่ดำ กะน้ำให้ท่วมกล้วย เกลือให้เค็มนิดหน่อย เรามาปลอกกล้วยกันเลย กล้วยที่จะเลือกมาทำนั้น ควรที่จะดิบจริงๆ กดลงไปยังแข็งอยู่ ถ้ากล้วยที่เริ่มจะสุกแล้ว เวลาเอามาทอด กล้วยจะไม่กรอบ เอามีดปาดที่หัวกับท้ายออกไปก่อน แล้วก็จัดการผ่าที่หลังกล้วย เอามีดกรีดที่เปลือกลงไป พยายามอย่าให้มีดโดนเนื้อกล้วย แล้วก็ค่อยๆ เอามือแกะเปลือกออกมา อาจจะยากซักนิดเพราะเป็นกล้วยดิบ ที่ปลอกเสร็จก็ใส่ลงในน้ำที่ผสมเกลือเอาไว้ แช่ไว้เลย ปลอกเสร็จหมดเมื่อไหร่ ค่อยเทน้ำทิ้ง เรามาทำการฝานกัน อุปกรณ์ง่าย...

  วันนี้มีสูตรขนมไทยดั้งเดิมมาฝากค่ะ กับขนมกรวย ซึ่งเป็นขนมชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งข้าวเจ้า กะทิ น้ำตาลปีบ เป็นอีกเมนูขนมไทยที่ทุกวันนี้เริ่มหาทานได้ยากแล้ว เราจึงนำสูตรขนมนี้มาแบ่งปันให้เพื่อนๆได้ลองทำกันดูค่ะ เรามาดูขั้นตอนกันเลย *ส่วนผสม ตัวขนมกรวย 1. แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย 2. แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ 3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำ + น้ำใบเตยหรือน้ำอัญชัน 1 3/4 ถ้วย 5. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย ***การตวงทุกอย่าง ที่เป็น ถ้วย ใช้ถ้วยตวงเพียง 2 ขนาด คือ 1ถ้วย กับ 1/4 ถ้วย*** หน้าขนมกรวย 1. หัวกะทิ 3/4 ถ้วย 2. หางกะทิ 1 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ 3. แป้งเจ้า 1/2 ถ้วย 4. แป้งมัน 1 ช้อนชา 5. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา 6.เกลือ 1 ช้อนชา **ขั้นตอน จะทำขนมชนิดนี้ สิ่งที่ต้องเตรียมก็คือกรวย แต่ก่อนจะเตรียมกรวย ก็ต้องเตรียมไม้กลัดก่อน เพราะการกลัดกรวยด้วยไม้กลัด จะสะดวกในการกิน มากกว่าเย็บกรวยด้วย เข็มเย็บกระดาษ อย่างไหนสะดวกกว่าก็ตามถนัด เพราะบางครั้งที่ทำจำนวนมากๆก็ใช้เข็มเย็บกระดาษ ไม้กลัดสำหรับกลัดกรวย จะใช้ไม้กลัดที่ใช้กลัดห่อขนมไม่ได้ เพราะขนาดใหญ่เกินไป ต้องนำไม้กลัดนั้นมาผ่า/ตัด ให้ได้ขนาดพอเหมาะกับกรวยที...

  สังขยาฟักทอง เมนูขนมไทยโบราณ มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งฟักทองและไข่ วันนี้เราสูตรการทำมาฝาก สูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยมาก แถมไม่ใส่แป้งเลย รสชาติหวานน้อย ตัวสังขยานุ่มละมุนลิ้น ทำกิน ทำขาย กำไรดี เป็นเมนูของหวานแบบไทยๆ ที่อร่อยและมีประโยชน์มากด้วย *ส่วนผสม 1. ฟักทอง (พันธุ์ศรีเมือง) ลูกเล็กไม่เกิน 1 กิโลกรัม จำนวน 2 ลูก 2. หัวกะทิ 250 กรัม 3. น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลโตนด) 500 กรัม 4. ไข่เป็ด 3 ฟอง 5. ไข่ไก่ 3 ฟอง 6. ใบเตย 5 ใบ 7. เกลือ **วิธีทำ 1. เตรียมลูกฟักทองด้วยการใช้มีดเจาะไปที่ขั้วฟักทอง เป็นสี่เหลี่ยม ใช้ช้อนตักเอาเมล็ดและไส้ฟักทองออก ให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง 2. เตรียมทำสังขยา เทหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ ตอกไข่ และใส่เกลือลงไป 3. ใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน 4. กรองด้วยกระชอนเพื่อให้เนื้อเนียนละเอียดไม่มีฟองอากาศแล้วเทใส่ในลูกฟักทอง 5. นำไปนึ่งให้สุก ตอนแรกให้น้ำเดือด สักพักลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง . 6. เมื่อสุกแล้ว นำพักให้เย็น แล้วจึงนำมาผ่าครึ่ง แบ่งเป็นชิ้นแบ่งประมาณ 4 ชิ้นกำลังดี เสร็จเรียบร้อยสังขยาฟักทองสูตรไร้แป้ง หวานนุ่มละมุนลิ้นมากจริงๆค่ะ ขอบคุณข้อมูลคุณ  Kit...