สูตร “โมจิไส้ทุเรียน” แบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก ทำทานเองหรือทำขายสร้างอาชีพเสริมได้เลย
*ส่วนผสม ทำขนมโมจิได้ประมาณ 20 ลูก
1.แป้งสาลีชนิดเบา (แป้งบัวแดง) 200 กรัม
2.ผงฟู 1/2 ช.ช.
3.เบกกิ้งโซดา 1 ช.ช.
4.นมข้นหวาน 165 กรัม
5.เนยสด 25 กรัม
6.น้ำเปล่า 30 ml
ไส้ทุเรียนกวน 300 กรัม
ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม
1.ไข่แดง 3 ฟอง
2.นมจืด 1ช.ต.
3.สีเหลือเลม่อน 3 หยด
*วิธีทำ
ใส่นมข้นหวาน+เนยสด ลงไปในชามผสม จากนั้นผสมเบกกิ่งโซดากับน้ำแล้วคนให้ละลายเข้ากัน และใส่ลงไปในชามผสม คนจนทุกอย่างเข้ากัน
ผสมแป้งกับผงฟู แล้วคนจนเข้ากัน ร่อนลงไปในชามผสมแล้วตะล่อมจนเข้ากัน แบ่งใส่สัก 2-3 รอบ ใช้ไม้พายคนจนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
แป้งได้ที่ไม่ค่อยแฉะแล้ว จากนั้นนำมาปั้นขนาดลูกละ 20 กรัม คลึงเป็นลูกกลมๆแล้วแผ่ให้แบนลง นำไส้ทุเรียนกวนชั่งลูกละ 15 กรัม คลึงเป็นวงรี ห่อไปกับแป้งโมจิ จากนั้นคลึงด้านข้าง ให้เป็นปลายแหลมออกทั้ง 2 ข้าง
นำไปอบไฟ 170-180ํ ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 13-15 นาที พออบเสร็จพักไว้สักครู่จากนั้นทาไข่แดง(ไข่แดง+นม+สีเหลือง) พักให้แห้งก่อนแล้วค่อยทาซ้ำอีก 1 รอบ เพื่อสีขนมจะได้ออกมาเงาสวย นำไปอบต่อด้วยไฟ 170-180ํ ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 3 นาที พออบเสร็จนำไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
เสร็จแล้วค้าโมจิแสนอร่อย ลองทำดูนะคะ
เก็บไว้ 1 คืนก่อนนำมารับประทานค่ะ แป้งจะนุ่มขึ้น
ลองทำทานดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น