สอนทำ น้ำพริกอ่อง สูตรชาวเหนือ อร่อยล้ำ ลำแต้ๆ
น้ำพริกอ่อง เมนูขึ้นชื่อของภาคเหนือ ที่รู้จักกันเป็นอย่างดีไม่แพ้น้ำพริกหนุ่ม มีลักษณะเด่น คือน้ำพริกจะเป็นสีแดงส้ม มีรสเผ็ดจากพริก รสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ และมีความเค็มของถั่วเน่า น้ำพริกอ่องจะคล้ายผัดหมูสับซึ่งจะแตกต่างจากน้ำพริกทั่วไป เคี่ยวทิ้งไว้จนงวดเป็นน้ำขลุกขลิก ทานคู่กับผักสด และแคปหมู เท่านี้ก็ลำแล้วจ้าาา ส่วนใครที่อยากจะลองทำกินเองวันนี้เราได้นำสูตรการทำน้ำพริกอ่อง จากครัวบ้านพิม มาให้ลองทำกันดู บอกเลยว่าอร่อยแซ่บติดใจแน่นอน
ส่วนผสม
1.หมูสับ 250 กรัม
2.มะเขือเทศลูกใหญ่ 3-4 ลูก
3.พริกแห้งบางช้างหั่นเป็นท่อน (เอาเมล็ดออก แล้วแช่น้ำ 3 เม็ด)
4.ข่า 2 แว่น
5.กะปิปิ้งไฟ หรือถั่วเน่า 1 ช้อนชา
6.หอมแดง 2 หัว
7.กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ
8.รากผักชี 2 ราก
9.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำปลา พอประมาณ
12.น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
13.รสดีรสหมู 1 ช้อนชา
14.ต้นหอมซอย พอประมาณ
15.ผักชีซอย พอประมาณ
ขั้นตอนการทำ
1.นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าที่จะเล็กได้ แต่ไม่ต้องเล็กถึงขนาดซอย พร้อมกับซอยต้นหอมผักชีเตรียมไว้
2.เตรียมเครื่องน้ำพริกไว้ เริ่มจากนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า รากผักชี กะปิหรือถั่วเน่า (ถั่วเน่าบางคนก็ไม่ชอบใส่ ซึ่งเป็นความชอบของแต่ละคน แต่สูตรนี้แนะนำให้ใส่จะได้ครบรสนะจ๊ะ) ใส่ครกแล้วโขลกให้ละเอียดจนกว่าจะเข้ากัน
3.นำหมูสับลงไปย้ำกับครกให้เข้ากับเครื่องแกงน้ำพริกที่โขลกไว้แล้ว
4.นำมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในครกแล้วย้ำให้เข้ากันแต่พอเบามือ เพราะเราไม่ต้องการให้มะเขือเทศนั้นละเอียดจนเละเกินไป
5.นำกระทะขึ้นตั้งไฟ โดยใช้แค่ไฟอ่อนๆถึงปานกลาง พร้อมทั้งใส่น้ำมันลงไป พอกระทะเริ่มจะร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมนั้นเริ่มมีกลิ่นหอม
6.นำเครื่องที่โขลกกับหมูไว้แล้วลงไปผัดให้ทั่ว แล้วตามด้วยรสดีรสหมูลงไปผัดด้วยไฟอ่อน (พยายามอย่าคั่วน้ำพริกให้ไหม้ เพราะจะทำให้มีรสขมได้)
7.ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วเคี่ยวจนกระทั่งมะเขือเทศเปื่อย
8.ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี, ต้นหอม เสิร์ฟคู่กับผักสด และแคบหมู รับรองลำแน่นอน
เครื่องเคียงที่นิยมรับประทานกับน้ำพริกอ่อง แคบหมู ข้าวเหนียว หรือข้าวสวย ตามแต่ชอบ
ผักต้มหรือนึ่ง เช่น กะหล่ำปลี, ฟักเขียว, ดอกแค, ถั่วพู, แตงกวา, มะเขือเปราะ, ยอดกระถิน, ถั่วฝักยาว, ผักไผ่, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักกาดขาว, ฟักทอง
https://www.gangbeauty.com/cooking/146
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น