แม่ค้าเจ้าดังบอก 2 สูตร ไก่ทอดหาดใหญ่ แป้งกรอบเนื้อนุ่ม

 

แม่ค้าเจ้าดังบอก 2 สูตร ไก่ทอดหาดใหญ่ แป้งกรอบเนื้อนุ่ม

เมนูไก่ทอด เชื่อว่าในเมนูนี้หลายๆคนจะต้องเคยกินและเป็นต้องชื่นชอบกันอย่างแน่นอน เราจะเห็นได้ว่าตามร้านทั่วไป ร้านข้างทาง ร้านอาหารก็มักจะมีเมนูไก่ทอดนี่แหละ ที่หลายๆคนก็ยังสั่งทานกันอยู่เป็นประจำ

สำหรับเมนูไก่ทอดหาดใหญ่นั้น หลายๆคนคงจะเคยได้ยินและเคยได้ชิมในรสชาติกัน ด้วยตัวแป้งที่มีความกรอบ เนื้อด้านในมีความนุ่มมีความหอมของเครื่องปรุงเครื่องเทศ ทั้งยังมีหอมเจียวกรอบๆที่โรยไว้ด้านบน นำมาทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆจิ้มน้ำจิ้มไก่รสอร่อย รับรองได้ว่าใครได้ชิมก็เป็นต้องติดใจและหาซื้อทานกันอย่างแน่นอน

ซึ่งวันนี้เราได้มี 2 สูตรไก่ทอดหาดใหญ่ของแท้มาฝากให้กับเพื่อนๆได้นำไปทำทานกัน หรือนำสูตรนี้ไปทำสร้างเป็นอาชีพให้มีเงินเพิ่มพูนขึ้นมาได้ เราตามมาดู 2 ส่วนด้านล่างนี้กันเลย ว่าจะต้องเตรียมส่วนผสมและมีวิธีการทำอย่างไร

สูตรที่ 1 ไก่ทอดรสอร่อย

ส่วนผสมไก่ทอด

ไก่สด 1 กิโลกรัม , แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง , น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ , รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ , พริกไท กระเทียม , น้ำมันพืชพอประมาณ

วิธีทำไก่ทอด

1 ล้างไก่ที่เตรียมไว้ให้สะอาดดี ตัดออกเป็นชิ้นๆ หากเราซื้อมาทั้งตัวให้นำอกไก่ ตัดเป็น 2 ชิ้น ในส่วนของสะโพก ปีกและน่อง จากนั้นให้มาล้างน้ำเปล่าให้สะอาดดีหลายๆน้ำและวางผึ่งเอาไว้

2 เมื่อเราทำการล้างเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ให้เรานำไก่มาเคล้าด้วยพริกไ ท ย รากผักชี กระเทียม ที่เราทำการโขลกเอาไว้ จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย และตามด้วยแป้งสาลี ทำการเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันและให้นวดให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อไก่ และหมักทิ้งเอาไว้อย่างน้อยเป็นเวลา 30 นาที

3 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปกะเอาให้พอท่วมไก่ ใช้ไฟที่ระดับปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่ให้นำไก่ลงไปทอดจนมีความสุกเหลืองกรอบ เมื่อสุกดีแล้วตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง

วิธีทำน้ำจิ้ม

นำส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟและเคี่ยวให้ข้น เมื่อได้ที่ให้เติมเกลือใส่พริกแดงโขลกคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟยกขึ้นจากเตาได้เลย

สูตรที่ 2 ไก่ทอดหาดใหญ่

ส่วนผสมไก่ทอดหาดใหญ่

อกไก่หรือสะโพกไก่ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 10 ชิ้น , พริกไท 2 ช้อนชา , ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย , น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันพืชสำหรับทอด , หอมเจียวทอด กรอบ

วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่

1 สำหรับสูตรไก่ทอดหาดใหญ่นั้น นำอกไก่ สะโพกไก่เคล้ากับเครื่องปรุงพริกไท ย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย หมักทิ้งเอาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

2 เมื่อเราทำการหมักครบเวลาเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับการทอดลงไป เมื่อน้ำมันร้อนจัดให้เราใส่ไก่ลงไปทอด จะใช้ไฟกลาง ให้เราทอดให้สุกดีทั้ง 2 ด้าน จนมีหนังที่กรอบทั่วกัน จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน โรยหน้าด้วยหอมเจียว เสิร์ฟร้อนๆคู่กับข้าวเหนียวและน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้มไก่

1 โขลกรากผักชีหั่นหยาบๆ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กับพริกป่น 1/ 4 ถ้วย ให้เข้ากันดี

2 จากนั้นผสมน้ำปลา 1/ 4 ถ้วย ซีอิ้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/ 4 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 1/ 4 ถ้วย ลงในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย ยกลงพักไว้ให้อุ่น จึงใส่เครื่องที่โขลกไว้ในข้อ 1 คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับความอร่อยที่นำมาทานคู่กันนั้น ให้เราเจียวหอมเจียวให้มีความกรอบ โรยด้านบน นำมาทานคู่กับไก่ทอดและข้าวเหนียวร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มแสนอร่อยเ ท่านี้ใครได้ชิมก็เป็นต้องติดใจในรสชาติที่ได้อย่างแน่นอน รสชาติของไก่ที่เราทอดเสร็จแล้วนั้นจะต้องออกรสเค็มนิดๆ เพื่อที่จะได้ความอร่อยเพิ่มมากขึ้น

เรียบเรียงโดย : hostingrc

ขอบคุณข้อมูลจาก : Postsara, กรุ๊ปไลน์ทำกับข้าว