ชวนทำแกงกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทยโบราณ ประโยชน์เอยะช่วยบำรุงกระดูก
ต้มกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทยโบราณ ในสมัยก่อนคนโบราณนิยมนำบัวสายมาประกอบอาหารทานไม่ว่าจะเป็นแกงกับกะทิ หรือผัด แต่เดี๋ยวนี้หาทานเมนูนี้ได้ยากขึ้น วันนี้เราเลยมีสูตรอร่อยจากบัวสายมาฝากให้ไปลองทำทานกันค่ะ
บัวสาย มีสรรพคุณมากประโยชน์ ในสายบัวมีเบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยป้องกันและต้านโรคมะเร็งในลำไส้ อีกทั้งยังช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง อีกด้วย
ส่วนผสม
- สายบัว
- ปลาทูนึ่งสองตัว
- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าวใส่ด้วยก็ได้
- หัวกะทิ
- น้ำปลา
- มะขามเปียก
เครื่องแกง
- พริกไทยขาวเม็ด
- กะปิอย่างดี 1 ช้อน
- หัวหอมแดง
วิธีทำ
1. ต้มสายบัวให้ยางดำๆออก ก็คือต้มน้ำทิ้งก่อนน่ะคะ สีของแกงจะได้ไม่คล้ำ ต้มสายบัวแล้วตักพักสะเด็ดน้ำออกให้หมด ก่อนนำมาแกง
2. โขลกเครื่องแกงพริกไทย กะปิ หอมแดง เตรียมไว้ค่ะ
3. ตั่งหม้อน้ำกะทิละลายกับเครื่องเครื่องแกง ก่อนใส่สายบัวเคี่ยวคนกะทิไปทางเดียวกันบ่อยๆกะทิจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน แต่ส้มโอจะผสมน้ำเปล่าอีกนิดนึงค่ะค่อนแก้ว เพราะไม่ชอบให้กะทิเข้มขนหนืดมาก
4. ใส่สายบัวลงไปในน้ำกะทิเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้าตาล ชิมได้รสตามต้องการ เค็ม หวาน เปรี้ยวครบ ใส่ปลาทูขั้นสุดท้าย ไม่ต้องต้มนานนะคะเดียวเนื้อปลาทูจะเปื่อยยุ่ย
***และก็ส้มโอจะใส่พริกขี้หนูบุบๆลงไปด้วยค่ะ ความเผ็ดของพริกช่วยตัดความเลี่ยนของกะทิได้ดีเยี่ยม
สูตรและภาพโดย ส้มโอ ชมพูนุท ภาโนมัย FB Chomphoonut Panomai
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น