ชวนทำแกงกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทยโบราณ ประโยชน์เอยะช่วยบำรุงกระดูก

 

แกงกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทยโบราณช่วยบำรุงกระดูก

ต้มกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทยโบราณ ในสมัยก่อนคนโบราณนิยมนำบัวสายมาประกอบอาหารทานไม่ว่าจะเป็นแกงกับกะทิ หรือผัด แต่เดี๋ยวนี้หาทานเมนูนี้ได้ยากขึ้น วันนี้เราเลยมีสูตรอร่อยจากบัวสายมาฝากให้ไปลองทำทานกันค่ะ

บัวสาย มีสรรพคุณมากประโยชน์ ในสายบัวมีเบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยป้องกันและต้านโรคมะเร็งในลำไส้ อีกทั้งยังช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง อีกด้วย

ส่วนผสม 

- สายบัว

- ปลาทูนึ่งสองตัว

- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าวใส่ด้วยก็ได้

- หัวกะทิ

- น้ำปลา

- มะขามเปียก

เครื่องแกง

- พริกไทยขาวเม็ด

- กะปิอย่างดี 1 ช้อน

- หัวหอมแดง

วิธีทำ

1. ต้มสายบัวให้ยางดำๆออก ก็คือต้มน้ำทิ้งก่อนน่ะคะ สีของแกงจะได้ไม่คล้ำ ต้มสายบัวแล้วตักพักสะเด็ดน้ำออกให้หมด ก่อนนำมาแกง

2. โขลกเครื่องแกงพริกไทย กะปิ หอมแดง เตรียมไว้ค่ะ

3. ตั่งหม้อน้ำกะทิละลายกับเครื่องเครื่องแกง ก่อนใส่สายบัวเคี่ยวคนกะทิไปทางเดียวกันบ่อยๆกะทิจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน แต่ส้มโอจะผสมน้ำเปล่าอีกนิดนึงค่ะค่อนแก้ว เพราะไม่ชอบให้กะทิเข้มขนหนืดมาก

4. ใส่สายบัวลงไปในน้ำกะทิเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้าตาล ชิมได้รสตามต้องการ เค็ม หวาน เปรี้ยวครบ ใส่ปลาทูขั้นสุดท้าย ไม่ต้องต้มนานนะคะเดียวเนื้อปลาทูจะเปื่อยยุ่ย

***และก็ส้มโอจะใส่พริกขี้หนูบุบๆลงไปด้วยค่ะ ความเผ็ดของพริกช่วยตัดความเลี่ยนของกะทิได้ดีเยี่ยม

สูตรและภาพโดย ส้มโอ ชมพูนุท ภาโนมัย FB Chomphoonut Panomai