แกงรัญจวนกระดูกอ่อนหมู
แกงรัญจวน ทำเพราะอยากกินแกงซดน้ำร้อนๆ หอมเครื่องสมุนไพร ส่วนตัวชอบกินแกงที่ใส่กะปิอยู่แล้วเช่นแกงเลียง เพิ่งลองทำครั้งแรกดูจากยูทูป ยูทูปมีประโยชน์เยอะนะถ้ารู้จักเลือกดู
🌶️🍽️สูตรดั้งเดิมมักใช้เนื้อวัว เนื้อน่องลายมาทำ แต่เราไม่กินเนื้อวัวเลยเลือกใช้กระดูกอ่อนหมูกับสามชั้นมาทำแทน
ส่วนผสม
- กระดูกอ่อนหมู, หมูสามชั้น
- ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, ใบโหระพา
- กะปินำไปย่างพอมีกลิ่นหอม
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลโตนด
- น้ำปลา, เกลือป่น, น้ำมะนาว
- พริกขี้หนูสวนบุบ, พริกแดงจินดาไว้ใช้สำหรับตกแต่งให้สวยงาม
- ผงปรุงรสตามชอบ(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- กระเทียม, หัวหอมแดง
- ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ
- กะปิย่าง
- น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ
- กระเทียม, หอมแดง
ขั้นตอน
ทำน้ำพริกกะปิโดยการตำพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลก ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บโขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน พักไว้
ตั้งหม้อต้มน้ำพอเดือดใส่กระดูกอ่อนหมูกับหมูสามชั้น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเปื่อยนุ่ม ประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง ตามความต้องการ
พอได้กระดูกอ่อนหมูและหมูสามชั้นเปื่อยตามต้องการแล้ว ใส่น้ำพริกกะปิ เร่งไฟพอน้ำเดือดเบาไฟลง ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดและพริกขี้หนูสวนบุบลงไป ผงปรุงรสนิดหน่อย(ถ้าไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) ต้มสักครู่ให้พอหอม
ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว จากนั้นใส่ใบโหระพาและพริกแดงจินดาลงไป แล้วตักขึ้นใส่ชามพร้อมรับประทานได้เลยค่ะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น